Trüffelkartoffelwurst

Trüffelkartoffelwurst

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30 Min. normal 28.10.2004



Zutaten

für
2 kg Kartoffel(n) (Trüffelkartoffeln), geschält
500 g Zwiebel(n)
500 g Schweinefleisch (Schweinebauch)
300 g Rindfleisch (Rindersuppenfleisch)
250 g Dörrfleisch
½ TL Salz
2 TL Pfeffer
½ TL Muskat
½ TL Majoran
½ TL Thymian
½ TL Bohnenkraut

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Den Schweinebauch, das Rindersuppenfleisch und das Dörrfleisch abkochen und ebenfalls durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Diese beiden Massen gut miteinander vermischen und mit Salz, Muskat, Majoran, Thymian und Bohnenkraut würzen. Die fertige Masse in Därme füllen und die Kartoffelwurst 2 Stunden in heißem Wasser sieden lassen (nicht kochen, sonst platzt der Darm).

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