Kürbisbrot


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30 Min. simpel 13.03.2014 3467 kcal



Zutaten

für
300 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
170 g Kürbiskerne
700 g Mehl
2 Pck. Trockenhefe
2 TL, gestr. Zucker
3 TL Salz
500 ml Wasser, warm

Nährwerte pro Portion

kcal
3467
Eiweiß
136,23 g
Fett
86,26 g
Kohlenhydr.
523,85 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Den Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und dann grob raspeln. Kürbiskerne grob hacken. Mehl und Hefe vermischen, 150 g Kürbiskerne und die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

2 Kastenformen einfetten und mit den restlichen Kürbiskernen ausstreuen. Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig, er ist sehr weich, noch einmal kurz durchkneten und in die Formen füllen. 10 min. gehen lassen.

Im unteren Drittel in den Backofen geben und backen. Nach 10 min. das Brot mit einem spitzen Messer einmal der Länge nach ca. 1-2 cm tief einschneiden. Dann weitere 35 min backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.



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Ines579

Mega lecker und ganz schnell und einfach gemacht, toll!

04.11.2020 16:29
Antworten
frieda-adele

Moin, ich habe gestern dieses Superbrot mit 10g Frischhefe gemacht. Es braucht natürlich länger zum gehen (min. 3 - 4 Std.). Aber es hat gut funktioniert! LG

21.10.2020 09:11
Antworten
gracylou

Dieses Brot ist der Hammer. Mega lecker und ganz einfach zu machen. Eins meiner Lieblingsbrote dafür volle Punkte

17.10.2020 13:48
Antworten
Susi94

Habe die ganze Menge Teig nach Rezept, nur mit Sonnenblumenkernen und weniger Wasser und längerer Backzeit gestern Abend in einer Silikon-Brotform gebacken. Dann über Nacht in der Form abkühlen lassen. Leider ist der Teig in der Form sehr weich geworden und das enthaltene Wasser kondensiert, so dass ich als Ergebnis feuchtes Brot bekam. Eine Kruste hat es nur oben. Hab es in den Toaster gepackt, das Ergebnis schmeckt gut 😊 Werde nächstes Mal das Brot nach der hier angegebenen Backzeit aus der Form nehmen und ohne Form weiter backen, dann sollte es rund herum eine schöne Kruste bekommen 😊

29.09.2020 08:34
Antworten
Koelkast

Ich habe die Hefemenge auf 20g reduziert und den Teig 1,5 Std gehen lassen....danach auf Mehl geformt und in zwei Lekue Silikonformen noch eine halbe Stunde gehen lassen. Währenddessen Ofen auf 250° vorgeheizt und abfallend auf 200° 50 min gebacken...klasse Ergebnis. Beim nächsten Mal werde ich die Hefemenge auf 10 g reduzieren und das Brot länger gehen lassen. Schönes Rezept! 4 ****

20.09.2020 12:07
Antworten
Eleoris

Geschmacklich ist das Brot wirklich gut, macht auch optisch was her. Anleitung und Zubereitung haben gut funktioniert. Was mich persönlich etwas stört ist, dass man sehr dicke Scheiben abschneiden muss, damit es nicht bröselt. Kann natürlich auch am Mehl liegen, ich habe Weizen 1050 und Weizen 550 gemischt. Trotzdem danke für das leckere Rezept!

28.09.2014 16:13
Antworten
gabipan

Hallo! Vorige Woche habe ich dieses Kürbisbrot mit 1 Würfel frischem Germ gebacken und es hat ganz prima geschmeckt - toll, dass es auch am 3. Tag noch kein bißchen trocken war. Beim Mehl hatte ich 500g Weizenmehl (480er) und je 100g VK-Dinkel und VK-Roggen, dazu kam noch 1 EL Apfelessig und für den Geschmack etwas gem. Kümmel. LG Gabi

23.09.2014 21:14
Antworten
schaech001

Hallo, heute habe ich Dein Rezpet ausprobiert. Habe von der halben Menge Teig 2 Baguettes gebacken und bin begeistert....sehr lecker, tolle Kruste Liebe Grüße Christine

15.09.2014 15:11
Antworten
ManuGro

Hallo, heute habe ich das feine Kürbisbrot gebacken. Statt Trockenhefe habe ich 50 g frische Hefe verwendet. So ist das Brot auch sehr schön aufgegangen. Für zwei Kastenformen ist es fast etwas zu wenig Teig. Ich habe nun zwei relativ flache Brote. Werde das Brot beim nächsten Mal nur in einer Form backen. Das Einschneiden nach 10 Minuten Backzeit war bei mir schon zu spät. Da ist die Kruste schon zu fest gewesen. Ich würde empfehlen, bereits nach 5 Minuten einzuschneiden. Vielen Dank für das schöne Rezept. Fotos sind schon unterwegs. LG ManuGro

03.09.2014 21:14
Antworten
patty89

Hallo das Brot ist sehr sehr gut, auch mit Vollkornweizenmehl. Ich habe frische Hefe genommen (habe die Menge eben angepasst nach meinen Wünschen, da ich das Brot über Nacht gehen hab lassen). Wassermenge wurde eben dadurch auch noch minimal angepasst. Ist superlocker geworden mit schöner Porung und der Geschmack hat mehr als überzeugt. Danke für das Rezept LG Patty

03.09.2014 19:48
Antworten