Kürbisbrot


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30 Min. simpel 13.03.2014 3467 kcal



Zutaten

für
300 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
170 g Kürbiskerne
700 g Mehl
2 Pck. Trockenhefe
2 TL, gestr. Zucker
3 TL Salz
500 ml Wasser, warm
Fett für die Formen

Nährwerte pro Portion

kcal
3467
Eiweiß
136,23 g
Fett
86,26 g
Kohlenhydr.
523,85 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Den Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und dann grob raspeln. Kürbiskerne grob hacken.

Mehl und Hefe vermischen, 150 g Kürbiskerne und die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

2 Kastenformen einfetten und mit den restlichen Kürbiskernen ausstreuen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig, er ist sehr weich, noch einmal kurz durchkneten und in die Formen füllen. Erneut 10 min. gehen lassen.

Im unteren Drittel in den Backofen geben und backen. Nach 10 min. das Brot mit einem spitzen Messer einmal der Länge nach ca. 1 - 2 cm tief einschneiden. Dann weitere 35 min backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

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elaper11

Ein Mega Brot 🍞. Habe es über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen gebacken. Sehr flüssig und lecker.Danke für das Rezept. Versuche es auch mal mit Kohl ;-)

17.10.2023 13:09
Antworten
Guidochen

Teig z.B. mit Zimt, Kardamon, Vanille oder frischem Muskat verfeinern. Oder auch Kürbiskerne vor dem Backen auf das Brot streuen.

16.10.2023 17:16
Antworten
keshi_01

Hallo sonyssis, ich möchte dein Rezept gern nach backen, habe aber keinerlei Erfahrung, Brot zu backen. Welches Mehl sollte ich am besten nehmen? Grüße keshi

03.10.2022 11:44
Antworten
BieneEmsland

Ich backe zwar nur im Backautomaten, würde Dir für den Anfang aber entweder Weizen 403 oder Dinkel 630 empfehlen. LG BieneEmsland

03.10.2022 16:47
Antworten
Sue1010

Alle Jahre wieder! Es ist einfach richtig gut! Jetzt geht es mit Kürbis los, da muss ich schauen, ob ich auch alles daheim habe, für dieses gute Brot!!!

08.09.2022 08:37
Antworten
Eleoris

Geschmacklich ist das Brot wirklich gut, macht auch optisch was her. Anleitung und Zubereitung haben gut funktioniert. Was mich persönlich etwas stört ist, dass man sehr dicke Scheiben abschneiden muss, damit es nicht bröselt. Kann natürlich auch am Mehl liegen, ich habe Weizen 1050 und Weizen 550 gemischt. Trotzdem danke für das leckere Rezept!

28.09.2014 16:13
Antworten
gabipan

Hallo! Vorige Woche habe ich dieses Kürbisbrot mit 1 Würfel frischem Germ gebacken und es hat ganz prima geschmeckt - toll, dass es auch am 3. Tag noch kein bißchen trocken war. Beim Mehl hatte ich 500g Weizenmehl (480er) und je 100g VK-Dinkel und VK-Roggen, dazu kam noch 1 EL Apfelessig und für den Geschmack etwas gem. Kümmel. LG Gabi

23.09.2014 21:14
Antworten
schaech001

Hallo, heute habe ich Dein Rezpet ausprobiert. Habe von der halben Menge Teig 2 Baguettes gebacken und bin begeistert....sehr lecker, tolle Kruste Liebe Grüße Christine

15.09.2014 15:11
Antworten
ManuGro

Hallo, heute habe ich das feine Kürbisbrot gebacken. Statt Trockenhefe habe ich 50 g frische Hefe verwendet. So ist das Brot auch sehr schön aufgegangen. Für zwei Kastenformen ist es fast etwas zu wenig Teig. Ich habe nun zwei relativ flache Brote. Werde das Brot beim nächsten Mal nur in einer Form backen. Das Einschneiden nach 10 Minuten Backzeit war bei mir schon zu spät. Da ist die Kruste schon zu fest gewesen. Ich würde empfehlen, bereits nach 5 Minuten einzuschneiden. Vielen Dank für das schöne Rezept. Fotos sind schon unterwegs. LG ManuGro

03.09.2014 21:14
Antworten
patty89

Hallo das Brot ist sehr sehr gut, auch mit Vollkornweizenmehl. Ich habe frische Hefe genommen (habe die Menge eben angepasst nach meinen Wünschen, da ich das Brot über Nacht gehen hab lassen). Wassermenge wurde eben dadurch auch noch minimal angepasst. Ist superlocker geworden mit schöner Porung und der Geschmack hat mehr als überzeugt. Danke für das Rezept LG Patty

03.09.2014 19:48
Antworten