Zutaten
für| 300 g | Kürbisfleisch (Hokkaido) |
| 170 g | Kürbiskerne |
| 700 g | Mehl |
| 2 Pck. | Trockenhefe |
| 2 TL, gestr. | Zucker |
| 3 TL | Salz |
| 500 ml | Wasser, warm |
| Fett für die Formen |
Nährwerte pro Portion
kcal
3467Eiweiß
136,23 gFett
86,26 gKohlenhydr.
523,85 gZubereitung
Den Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und dann grob raspeln. Kürbiskerne grob hacken.
Mehl und Hefe vermischen, 150 g Kürbiskerne und die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
2 Kastenformen einfetten und mit den restlichen Kürbiskernen ausstreuen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig, er ist sehr weich, noch einmal kurz durchkneten und in die Formen füllen. Erneut 10 min. gehen lassen.
Im unteren Drittel in den Backofen geben und backen. Nach 10 min. das Brot mit einem spitzen Messer einmal der Länge nach ca. 1 - 2 cm tief einschneiden. Dann weitere 35 min backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Mehl und Hefe vermischen, 150 g Kürbiskerne und die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
2 Kastenformen einfetten und mit den restlichen Kürbiskernen ausstreuen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig, er ist sehr weich, noch einmal kurz durchkneten und in die Formen füllen. Erneut 10 min. gehen lassen.
Im unteren Drittel in den Backofen geben und backen. Nach 10 min. das Brot mit einem spitzen Messer einmal der Länge nach ca. 1 - 2 cm tief einschneiden. Dann weitere 35 min backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Kommentare
Ein Mega Brot 🍞. Habe es über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen gebacken. Sehr flüssig und lecker.Danke für das Rezept. Versuche es auch mal mit Kohl ;-)
Teig z.B. mit Zimt, Kardamon, Vanille oder frischem Muskat verfeinern. Oder auch Kürbiskerne vor dem Backen auf das Brot streuen.
Hallo sonyssis, ich möchte dein Rezept gern nach backen, habe aber keinerlei Erfahrung, Brot zu backen. Welches Mehl sollte ich am besten nehmen? Grüße keshi
Ich backe zwar nur im Backautomaten, würde Dir für den Anfang aber entweder Weizen 403 oder Dinkel 630 empfehlen. LG BieneEmsland
Alle Jahre wieder! Es ist einfach richtig gut! Jetzt geht es mit Kürbis los, da muss ich schauen, ob ich auch alles daheim habe, für dieses gute Brot!!!
Geschmacklich ist das Brot wirklich gut, macht auch optisch was her. Anleitung und Zubereitung haben gut funktioniert. Was mich persönlich etwas stört ist, dass man sehr dicke Scheiben abschneiden muss, damit es nicht bröselt. Kann natürlich auch am Mehl liegen, ich habe Weizen 1050 und Weizen 550 gemischt. Trotzdem danke für das leckere Rezept!
Hallo! Vorige Woche habe ich dieses Kürbisbrot mit 1 Würfel frischem Germ gebacken und es hat ganz prima geschmeckt - toll, dass es auch am 3. Tag noch kein bißchen trocken war. Beim Mehl hatte ich 500g Weizenmehl (480er) und je 100g VK-Dinkel und VK-Roggen, dazu kam noch 1 EL Apfelessig und für den Geschmack etwas gem. Kümmel. LG Gabi
Hallo, heute habe ich Dein Rezpet ausprobiert. Habe von der halben Menge Teig 2 Baguettes gebacken und bin begeistert....sehr lecker, tolle Kruste Liebe Grüße Christine
Hallo, heute habe ich das feine Kürbisbrot gebacken. Statt Trockenhefe habe ich 50 g frische Hefe verwendet. So ist das Brot auch sehr schön aufgegangen. Für zwei Kastenformen ist es fast etwas zu wenig Teig. Ich habe nun zwei relativ flache Brote. Werde das Brot beim nächsten Mal nur in einer Form backen. Das Einschneiden nach 10 Minuten Backzeit war bei mir schon zu spät. Da ist die Kruste schon zu fest gewesen. Ich würde empfehlen, bereits nach 5 Minuten einzuschneiden. Vielen Dank für das schöne Rezept. Fotos sind schon unterwegs. LG ManuGro
Hallo das Brot ist sehr sehr gut, auch mit Vollkornweizenmehl. Ich habe frische Hefe genommen (habe die Menge eben angepasst nach meinen Wünschen, da ich das Brot über Nacht gehen hab lassen). Wassermenge wurde eben dadurch auch noch minimal angepasst. Ist superlocker geworden mit schöner Porung und der Geschmack hat mehr als überzeugt. Danke für das Rezept LG Patty