Vegane Faschingskrapfen
für ca. 20 Stück
Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 90 g | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe (Germ) |
| 80 g | Margarine, vegan |
| 4 EL, gestr. | Sojamehl, oder etwas weniger |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 300 ml | Sojamilch (Sojadrink) (Vanille-) |
| 1 EL | Rum |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 450 g | Aprikosenkonfitüre (Marillenmarmelade) |
| 3 TL | Rum |
| 2 Pck. | Kokosfett, zum Herausbacken |
| Puderzucker, zum Bestreuen | |
Zubereitung
Das Mehl in einen Schüssel geben, in die Mitte die Germ bröseln und mit etwas lauwarmer Sojamilch, etwas Zucker und Mehl zum Vorteig rühren. Dann abgedeckt und möglichst warm 15 min gehen lassen. Die restliche Sojamilch mit der Margarine lauwarm erwärmen, mit dem restlichen Zucker, 1 EL Rum und dem Sojamehl zum Vorteig geben und durchkneten. 1 Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig 20 Knödel oder Kugeln formen ca. 15 Min gehen lassen, bis sie etwa doppelt so groß geworden sind.
Die Marmelade mit 2-3 TL Rum verrühren und in eine Spritze füllen.
Die Krapfen mit einer Schaumkelle ins heiße Kokosfett gleiten lassen, mit der Oberseite nach unten und mit geschlossenem Deckel frittieren, bis die Seite goldgelb ist. Dann umdrehen, aber jetzt den Deckel offen lassen. Wenn diese Seite auch goldgelb ist, die Krapfen herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, aber noch heiß mit Staubzucker bestreuen. Sobald man sie angreifen kann, mit Marmelade füllen und schräg gelagert, damit sie nicht ausrinnen, auskühlen lassen.
Achtung, das Kokosfett darf nicht zu heiß sein, weil die Krapfen sonst sehr dunkel werden, was nicht so
schön ist. Auch nicht zu viele Krapfen auf einmal ins Fett geben, sonst kühlt dieses zu sehr ab.
Aus dem Teig 20 Knödel oder Kugeln formen ca. 15 Min gehen lassen, bis sie etwa doppelt so groß geworden sind.
Die Marmelade mit 2-3 TL Rum verrühren und in eine Spritze füllen.
Die Krapfen mit einer Schaumkelle ins heiße Kokosfett gleiten lassen, mit der Oberseite nach unten und mit geschlossenem Deckel frittieren, bis die Seite goldgelb ist. Dann umdrehen, aber jetzt den Deckel offen lassen. Wenn diese Seite auch goldgelb ist, die Krapfen herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, aber noch heiß mit Staubzucker bestreuen. Sobald man sie angreifen kann, mit Marmelade füllen und schräg gelagert, damit sie nicht ausrinnen, auskühlen lassen.
Achtung, das Kokosfett darf nicht zu heiß sein, weil die Krapfen sonst sehr dunkel werden, was nicht so
schön ist. Auch nicht zu viele Krapfen auf einmal ins Fett geben, sonst kühlt dieses zu sehr ab.
Kommentare
Vielen Dank für das tolle Rezept ! Ich hab statt Sojamehl , 3 El Apfelmus genommen (ersetzt 1 Ei) Sojamilch Vanille und in einer Pfanne mit Rapsöl ! Sollten langsam bruzeln, damit sie innen auch durch sind! Klasse Rezept , haben 1a geschmeckt ! Hab ca 20 Stk. Raus bekommen!!!