Buchteln mit Haselnussfüllung
für 12 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 125 ml | Milch, lauwarm |
| 50 g | Butter |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale davon |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 4 EL | Zucker, brauner |
| 100 g | Haferflocken, kernige |
| 400 g | Dinkelmehl |
| 1 Pck. | Hefe |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 15 g | Butter |
| 50 g | Haselnüsse, gehackte |
| 3 EL | Zucker |
| 8 EL | Milch |
| 30 g | Haferflocken, kernige |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
Zubereitung
Die Butter in der lauwarmen Milch zergehen lassen und anschließend aus allen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Falls der Teig noch etwas zu klebrig sein sollte, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig ca. 30 min an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zeit die Füllung zubereiten. Die Haselnüsse in Butter goldbraun anbraten, dann den Zucker darüber streuen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und Milch, Haferflocken, Zimt und das Mark einer Vanilleschote dazugeben. Kurz aufkochen lassen und dann kühl stellen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und danach zu ca. 12 kleinen Kugeln formen. In diese Kugeln mit dem Daumen eine kleine Vertiefung drücken, diese mit der Haselnussmasse füllen und wieder verschließen.
Eine Auflaufform fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Die Buchteln mit etwas Abstand hineinsetzen und 35 min bei 180 °C (Umluft: 160 °C) im vorgeheizten Backofen backen. Wenn man möchte kann man die Buchteln vorher noch etwas mit Butter bestreichen, damit sie schöner bräunen.
Die Buchteln schmecken warm und frisch aus dem Ofen am besten. Vanillesoße passt perfekt dazu. Wer mag kann auch Pflaumen oder Kirschen aus dem Glas dazu essen.
In der Zeit die Füllung zubereiten. Die Haselnüsse in Butter goldbraun anbraten, dann den Zucker darüber streuen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und Milch, Haferflocken, Zimt und das Mark einer Vanilleschote dazugeben. Kurz aufkochen lassen und dann kühl stellen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und danach zu ca. 12 kleinen Kugeln formen. In diese Kugeln mit dem Daumen eine kleine Vertiefung drücken, diese mit der Haselnussmasse füllen und wieder verschließen.
Eine Auflaufform fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Die Buchteln mit etwas Abstand hineinsetzen und 35 min bei 180 °C (Umluft: 160 °C) im vorgeheizten Backofen backen. Wenn man möchte kann man die Buchteln vorher noch etwas mit Butter bestreichen, damit sie schöner bräunen.
Die Buchteln schmecken warm und frisch aus dem Ofen am besten. Vanillesoße passt perfekt dazu. Wer mag kann auch Pflaumen oder Kirschen aus dem Glas dazu essen.
Kommentare
Hallo! Uns haben diese Buchteln gut geschmeckt, würde allerdings statt kernigen zarte Haferflocken nehmen. LG Gabi
Hallo! Ich habe je zur Hälfte Dinkel- und Weizenmehl genommen und nach dem Formen ließ ich die Buchteln noch gehen. Mit Vanillesoße waren die Hefeteile sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept. Grüße von Goerti