Weihnachtsstollen
Vollkorn
Zutaten
für| 250 g | Weizenmehl, (Vollkorn-) |
| 1 Würfel | Hefe, oder 1 Pck. Trockenhefe |
| 60 g | Honig, (Blütenhonig) |
| 125 ml | Milch |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 1 Msp. | Piment |
| 1 Msp. | Anispulver |
| 1 Msp. | Kardamompulver |
| 1 Msp. | Rauchsalz |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Nüsse, gehackte, oder Mandeln |
| 80 g | Rosinen |
| 30 g | Orangeat |
| 30 g | Zitronat |
| 40 g | Aprikose(n), getrocknet, gehackt |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe gut vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Milch, Honig und die Gewürze hineingeben und nun von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Nach etwa 10 Minuten Knetzeit die Butter unterkneten.
Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Dann kurz durchkneten, die Früchte dazugeben und gut unterkneten.
Zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Nun ins Backrohr (160 Grad Umluft, vorgeheizt) und etwa 45 Minuten backen. Honig und Butter erwärmen, damit den noch heißen Stollen bestreichen und sofort mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Dann kurz durchkneten, die Früchte dazugeben und gut unterkneten.
Zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Nun ins Backrohr (160 Grad Umluft, vorgeheizt) und etwa 45 Minuten backen. Honig und Butter erwärmen, damit den noch heißen Stollen bestreichen und sofort mit Mandelblättchen bestreuen.
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