Maultaschen
mit Suchtfaktor und Komplimentgarantie
Zutaten
für| 1.000 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1.200 g | Brät, (Fleischkäsebrät), oder Bratwurstbrät |
| 400 g | Schinken, geräuchert und gewürfelt |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Pck. | Kräuter, gemischt (TK-8-Kräutermischung) |
| 6 | Brötchen, altbacken |
| 8 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2.000 g | Teig, Nudel- |
| 1 | Ei(er), zum Bestreichen |
Zubereitung
Die Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebeln in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne dünsten. Dann die Schinkenwürfel dazugeben und die TK-Kräuter. Alles kurz anbraten, abkühlen lassen.
Die Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, dem Brät und der Zwiebel-Schinkenmischung zu einer geschmeidigen Masse mischen. Die Eier untermischen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Nudelteig bei Zimmertemperatur 30 Minuten liegen lassen. In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und ein Probe-Fleischklößchen ziehen - nicht kochen - lassen. Eventuell die ganze Masse noch nachwürzen.
Den Nudelteil ausrollen und in 12 x 8 cm große Rechtecke einteilen. Jedes Rechteck am Rand mit Ei bestreichen, 1 EL Fleischmasse drauf geben und zusammenklappen. An den drei offenen Seiten festdrücken.
Ein paar Maultaschen ins Salzwasser geben - nicht zu viele auf einmal, da der Nudelteig noch aufgeht - und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Rausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Maultaschen sind hervorragend zum Einfrieren geeignet. Dann immer ein paar nebeneinander in Dosen legen, mit Frischhaltefolie abdecken und die nächste Schicht oben drauf. Wer sie gleich essen möchte, der nimmt anstelle von Salzwasser Gemüsebrühe und lässt sie darin ziehen.
Bei mir gibt diese Menge ca. 170 Maultaschen.
Die Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, dem Brät und der Zwiebel-Schinkenmischung zu einer geschmeidigen Masse mischen. Die Eier untermischen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Nudelteig bei Zimmertemperatur 30 Minuten liegen lassen. In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und ein Probe-Fleischklößchen ziehen - nicht kochen - lassen. Eventuell die ganze Masse noch nachwürzen.
Den Nudelteil ausrollen und in 12 x 8 cm große Rechtecke einteilen. Jedes Rechteck am Rand mit Ei bestreichen, 1 EL Fleischmasse drauf geben und zusammenklappen. An den drei offenen Seiten festdrücken.
Ein paar Maultaschen ins Salzwasser geben - nicht zu viele auf einmal, da der Nudelteig noch aufgeht - und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Rausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Maultaschen sind hervorragend zum Einfrieren geeignet. Dann immer ein paar nebeneinander in Dosen legen, mit Frischhaltefolie abdecken und die nächste Schicht oben drauf. Wer sie gleich essen möchte, der nimmt anstelle von Salzwasser Gemüsebrühe und lässt sie darin ziehen.
Bei mir gibt diese Menge ca. 170 Maultaschen.
Kommentare
Hallo Daniela, das freut mich, vielen Dank. LG lina2907
super rezept lg daniela