Massaman-Curry mit Butternuss-Kürbis
herbstliches Thai-Curry mit Kürbis, Erdnüssen und Kartoffeln
Zutaten
für| 3 EL, gestr. | Currypaste, (Massaman Currypaste aus dem Asiashop) |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 2 EL | Zucker, brauner |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 cm | Ingwer |
| 5 | Kaffir-Limettenblätter, gefroren |
| ½ Stängel | Zitronengras |
| 2 | Kartoffel(n) |
| ¼ | Kürbis(se), (Butternuss-Kürbis) oder Hokkaido |
| 2 | Hähnchenbrustfilet(s), (ca. 250 g) |
| 200 ml | Wasser, heißes |
| 200 g | Bohnen, (Brechbohnen, TK) |
| 100 g | Erdnüsse, gesalzene, aus der Dose (Menge nach Geschmack) |
| 2 EL | Fischsauce |
Zubereitung
Die Kaffir-Limettenblätter von ihren Stängeln befreien, in feine Streifen hacken. Den Ingwer schälen (Sparschäler) und in kleine Würfelchen schneiden. Das Zitronengras fein hacken. Den Knoblauch in kleine Würfel und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL von der Currypaste, den Limettenblättern, dem Ingwer, dem Zitronengras und dem Knoblauch vermischen. Marinieren lassen.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden, den Butternuss-Kürbis schälen (Hokkaido mit Schale) und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die restliche Massaman Currypaste, 5 EL Kokosmilch und den braunen Zucker aufkochen, bis das Ganze ölig wird und duftet. Dann Zwiebeln und den Rest Kokosmilch in den Topf geben und aufkochen lassen. Danach das Hähnchen (mit den Gewürzen), die Kartoffeln und den Kürbis dazu geben. Die Kokosmilchdose mit dem heißem Wasser ausspülen und die Flüssigkeit in den Topf gießen. Nach ca. 20 Min. die gefrorenen grünen Bohnen, die Erdnüsse aus der Dose und die Fischsauce dazu geben. Weiter köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind und die Bohnen noch ein wenig Biss haben. Nach Wunsch mit mehr Fischsauce und Zucker abschmecken.
Dazu gibt es bei uns entweder Basmatireis oder selbstgemachtes Naan mit Schwarzkümmel und Kurkuma aus der Pfanne.
Tipp:
Curry-Paste und Gemüse austauschen und es ist ein ganz anderes Curry. Die Zubereitungsart bleibt gleich.
Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL von der Currypaste, den Limettenblättern, dem Ingwer, dem Zitronengras und dem Knoblauch vermischen. Marinieren lassen.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden, den Butternuss-Kürbis schälen (Hokkaido mit Schale) und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die restliche Massaman Currypaste, 5 EL Kokosmilch und den braunen Zucker aufkochen, bis das Ganze ölig wird und duftet. Dann Zwiebeln und den Rest Kokosmilch in den Topf geben und aufkochen lassen. Danach das Hähnchen (mit den Gewürzen), die Kartoffeln und den Kürbis dazu geben. Die Kokosmilchdose mit dem heißem Wasser ausspülen und die Flüssigkeit in den Topf gießen. Nach ca. 20 Min. die gefrorenen grünen Bohnen, die Erdnüsse aus der Dose und die Fischsauce dazu geben. Weiter köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind und die Bohnen noch ein wenig Biss haben. Nach Wunsch mit mehr Fischsauce und Zucker abschmecken.
Dazu gibt es bei uns entweder Basmatireis oder selbstgemachtes Naan mit Schwarzkümmel und Kurkuma aus der Pfanne.
Tipp:
Curry-Paste und Gemüse austauschen und es ist ein ganz anderes Curry. Die Zubereitungsart bleibt gleich.
Kommentare
Dieses Curry mache ich immer wieder-super lecker! Bin ein großer Fan davon... dazu gibt es selbstgemachtes Fladenbrot oder Reis.
Super Rezept !!!! Alle haben es gelobt und das Rezept machte die Runde
Wir haben es jetzt schön öfter gekocht und es schmeckt sooo lecker
Ich liebe Butternut kürbis und asiatische Currys. In der Kombination mit den Grünen Bohnen perfekt. Habe nur die Kartoffeln weggelassen. Gab ja Reis dazu.
Wow! Das ist ja oberlecker! 5 Sterne von mir! Unbedingt probieren!!!
Sehr feines Gericht! Allerdings: bitte immer darauf achten, dass das Curry nicht zu heiss aufkocht, da sonst die Kokosmilch flockt! Und Salz muss unbedingt rein.
Achtung mit der Currypaste, vorsicht mit der Menge, verdammt scharf!! Salz darf auch ein bißchen. Menge ist reichlich, Reis paßt am besten dazu. Die Marinade für`s Fleisch ist sehr trocken, habe die Currypaste mit neutralem Öl verrührt. Ansonsten super!! Brechbohnen und Erdnüsse ist geschmackssache. Muß nicht unbedingt sein!
Dankeschön! Freut mich wenn es geschmeckt hat :)
Sehr, sehr lecker.