Gewürzgugelhupf
mit beschwipsten Rosinen
Zutaten
für| 375 g | Mehl |
| 275 g | Zucker |
| 200 g | Butter |
| 175 ml | Milch |
| 30 g | Hefe, frische |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Rosinen |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 1 Msp. | Muskatblüte, gemahlen |
| 50 g | Mandelstifte |
| 1 | Orange(n) (Bio-) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Sternanis |
| 2 | Gewürznelke(n) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Handvoll | Mandelblättchen |
| etwas | Puderzucker |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Rosinen in dem Orangenlikör einlegen. Die Butter schmelzen, dann die Milch zugießen und lauwarm erwärmen. Anschließend die frische Hefe einrühren. Mehl, Salz, Muskatblüte, Eier, Eigelbe, 175 g Zucker, Mandelstifte, den Abrieb der Orange, Vanillezucker und die zuvor hergestellte Hefemilch gut miteinander verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Nun die eingelegten Rosinen unter den Teig kneten. Eine Gugelhupfform einfetten und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Den Teig einfüllen und nochmals zugedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen.
Dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150° (Umluft) ca. 45 - 50 Minuten backen. Währenddessen 100 g Zucker in 100 ml Wasser auflösen und mit dem Sternanis und den Nelken aufkochen lassen. Den erkalteten Kuchen mit dem Sud bestreichen und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nun die eingelegten Rosinen unter den Teig kneten. Eine Gugelhupfform einfetten und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Den Teig einfüllen und nochmals zugedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen.
Dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150° (Umluft) ca. 45 - 50 Minuten backen. Währenddessen 100 g Zucker in 100 ml Wasser auflösen und mit dem Sternanis und den Nelken aufkochen lassen. Den erkalteten Kuchen mit dem Sud bestreichen und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare