Indisches Naan Brot


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25 Min. normal 23.10.2004



Zutaten

für
500 g Mehl
150 ml Milch, lauwarme
2 ½ EL Zucker
2 TL Trockenhefe
1 TL Backpulver
2 EL Pflanzenöl
150 ml Vollmilchjoghurt, leicht geschlagen
1 großes Ei(er), leicht geschlagen
Salz
Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Milch in eine Schüssel gießen, 0,5 EL Zucker und Hefe einrühren. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat und die Mischung schaumig wird.

Das Mehl in eine große Schüssel geben, 1/2 TL Salz und Backpulver untermischen. 2 EL Zucker, die Milch mit der aufgelösten Hefe, 2 EL Pflanzenöl, den leicht geschlagenen Joghurt und das leicht geschlagene Ei zufügen. Alles gut 10 Minuten durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. 1/4 TL Öl in eine Schüssel geben und die Teigkugel darin herumrollen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, so dass er sich verdoppelt.

Den Teig erneut durchkneten, in 6 gleich große Kugeln teilen und mit einem Tuch bedecken.
Die erste Kugel mit etwas Mehl dünn auswallen, entweder tropfenförmig oder rund.

Im Gasofen die große Flamme auf volle Leistung aufdrehen und eine Crêpes-Pfanne oder eine andere große beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen (geht auch ohne Fett). Erst, wenn die Pfanne sehr heiß ist (ich verwende eine italienische Piadina-Platte), den Fladen draufgeben. Auf einer Seite braten, bis er Blasen wirft. Dann noch kurz umdrehen (Vorsicht, jetzt kann das Naan leicht verbrennen!) und die andere Seite kurz bräunen.

Warm servieren! Schmeckt genial zu jeder Art von Curry oder zu Gerichten mit Sauce.

Die fertigen Kugeln können übrigens sehr gut in Frischhaltefolie eingewickelt und eingefroren werden. Ca. 1 Stunde wieder auftauen lassen. Ich lockere die Frischhaltefolie und lege die Kugeln auf die Heizung.

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Malenkaja

Habe das Naan neulich zum ersten Mal gemacht zu einem indischen Chicken. Es war sehr lecker. Habe die restlichen Teigkugeln wie empfohlen eingefroren. Da fiel mir auf, dass sie mich in der Form stark an Dampfnudeln erinnern. Deswegen habe ich es einfach ausprobiert und die gefrorenen Kugeln als Dampfnudeln gekocht/gedämpft mit ner schönen Salzkruste. Hat perfekt geklappt! :)

08.06.2021 10:06
Antworten
KöniginDesUniversums

Es gibt Rezepte mit und ohne Ei, ich habe nichts darüber gefunden aber vielleicht weiß jemand, ob es einen Unterschied macht wenn ich das Ei weglasse? Welche Funktion hat das Ei ?

16.05.2021 21:54
Antworten
Nefertari12345

Sehr lecker, ideal für indische Gerichte. Ich nehme ausschließlich frische Hefe, das erspart mir das Backpulver. Ich backe es bei 180° Grad auf Backpapier im Backofen mit Ober-/Unterstütze. Brot, das übrig ist - was selten der Fall ist - friere ich ein. Tiefgekühltes Brot auftauen und mit etwas Öl in der Pfanne aufbraten, schmeckt wie frisch gemacht.

13.05.2021 13:56
Antworten
Superkoch-kathimaus

Mein Mann und kids haben die Brote an einem Abend verschlungen, musste am nächsten Tag gleich nochmal backen, das Rezept ist abgespeichert, Vielen Dank und LG Kathi

17.04.2021 20:41
Antworten
annisafari

Wie mega lecker! Ist mir gleich auf Anhieb gelungen und es schmeckt fast so wie beim Inder um die Ecke!

07.04.2021 19:40
Antworten
Batgirlkiel

Klingt wirklich gut - jetzt muss ich nur noch so eine Pfanne finden ;-) Lecker ist auch, wenn man auf das noch warme Naan ein wenig gesalzene Butter gibt - dann brauch ich eigentlich nichts anderes mehr zu essen.

13.11.2004 18:42
Antworten
Lua

Ich würde mich gerne mal an diesem Rezept versuchen, als 'Beilage' zu einem schönen Gemüse-Curry, nur würd ich gern wissen, wie viel frische Hefe ich anstelle der 2 TL Trockenhefe benutzen muss. Kann mir da jmd weiterhelfen?

27.04.2007 01:10
Antworten
Batgirlkiel

Ich würde einen Würfel frische Hefe empfehlen (für 500g Mehl geeignet). Allerdings schmeckt man meiner Meinung nach die frische Hefe sehr stark. Viel Spaß beim nachbacken!

27.04.2007 10:39
Antworten
jumano82

Vielleicht liegt der starke Hefe Geschmack daran, dass ein Würfel Hefe (42g) die Menge für 1000g Mehl ist? :) für dieses Rezept also einen halben Würfel verwenden

19.05.2017 13:15
Antworten
SahneKuh

Ich habe das Rezept gerade nachgekocht/gebacken und sogar nur einen halben Würfel frische Hefe auf 1kg Mehl (also das doppelte Rezept) genommen. Das reicht auch. Der Teig ist super aufgegangen, die Naans sind schön locker. Gebacken haben wir dann auf dem Pizzastein auf dem Grill. Sehr sehr lecker!

16.12.2017 22:42
Antworten