Kürbis-Nudel-Eintopf
ein Eintopf für die kalte Jahreszeit oder zu Weihnachten
Zutaten
für| 150 g | Nudeln, (kleine Muschelnudeln oder Spiralli) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 600 g | Kürbis(se), Hokkaido- |
| 1 EL | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, instant |
| 50 g | Dattel(n), getrocknete |
| n. B. | Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
| n. B. | Cayennepfeffer |
| n. B. | Zimt |
| 1 TL | Honig |
| n. B. | Koriandergrün, zum Garnieren |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Kürbis spalten, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Kürbisfleisch ebenfalls klein würfeln.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis darin andünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Datteln fein würfeln und mit den Nudeln in den Eintopf geben, kurz durchziehen lassen, ca. 3 Minuten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt und Honig abschmecken. Mit dem frischen Koriander auf dem Teller anrichten.
Die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Kürbis spalten, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Kürbisfleisch ebenfalls klein würfeln.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis darin andünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Die Datteln fein würfeln und mit den Nudeln in den Eintopf geben, kurz durchziehen lassen, ca. 3 Minuten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt und Honig abschmecken. Mit dem frischen Koriander auf dem Teller anrichten.
Kommentare
Hallo, das freut mich sehr, dass mein Rezept Deinen Geschmack getroffen hat. Vielen Dank für die Sterne sagt Souzel
Unheimlich lecker, das Scharfe in Kombination mit der subtilen Süße, dazu der Zimt - volle Punktzahl von mir!