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- perfekt!
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Tomaten-Oliven-Ciabatta mit Rosmarin und Thymian
für 2 Brote
Verfasser
Mitglied seit 28.12.2013
30 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Zutaten
| 800 g | Weizenmehl, Typ 405 |
| 1 Würfel | Hefe, frisch, 42g |
| 80 g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 80 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, mit oder ohne Knoblauch |
| 3 Zweig/e | Thymian, frisch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 130 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 1/2 Liter | Wasser, lauwarm |
| Mehl, für die Arbeitsfläche |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Wasser in eine große Rührschussel geben und die Hefe darin auflösen. Mehl mit Zucker in das Hefewasser geben und gut durchkneten. Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur 3 Stunden gehen lassen.
Abgetropfte Tomaten und Oliven in möglichst kleine Würfel schneiden, jedoch nicht hacken! Thymian vom Stiel ziehen, am besten gegen den Strich, Rosmarinnadeln vom Stiel abzupfen und beides so fein wie möglich hacken.
Oliven, Tomaten, Thymian, Rosmarin, Tomatenmark und Salz zum Teig geben und gut durchkneten. Nach und nach Olivenöl dazugeben. Gründlich kneten. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen (Umluft nicht geeignet).
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Hälften teilen und ohne viel Kneten zu zwei Rechtecken formen. Die kurzen Seiten 1-2 cm einschlagen und anschließend die langen Seiten aufeinander legen und leicht andrücken. Dadurch erhält man die typische Ciabattaform.
Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Wasserspritze die Ciabattateiglinge befeuchten und leicht bemehlen.
Ofen schwaden und das Ciabattablech auf die mittlere Schiene geben. Ca. 35 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Abgetropfte Tomaten und Oliven in möglichst kleine Würfel schneiden, jedoch nicht hacken! Thymian vom Stiel ziehen, am besten gegen den Strich, Rosmarinnadeln vom Stiel abzupfen und beides so fein wie möglich hacken.
Oliven, Tomaten, Thymian, Rosmarin, Tomatenmark und Salz zum Teig geben und gut durchkneten. Nach und nach Olivenöl dazugeben. Gründlich kneten. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen (Umluft nicht geeignet).
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Hälften teilen und ohne viel Kneten zu zwei Rechtecken formen. Die kurzen Seiten 1-2 cm einschlagen und anschließend die langen Seiten aufeinander legen und leicht andrücken. Dadurch erhält man die typische Ciabattaform.
Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Wasserspritze die Ciabattateiglinge befeuchten und leicht bemehlen.
Ofen schwaden und das Ciabattablech auf die mittlere Schiene geben. Ca. 35 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Kommentare
Hallo,
ich darf die Erste sein, die dieses tolle Rezept kommentiert. Habe ich heute gebacken und bin begeistert. Allein die Farbe ist der Hammer....kommt zu meinen "Standard"-Rezepten.
War mein erstes Ciabatta...an der Form muß ich noch üben....aber der Geschmack ist ja entscheidend...
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Christine
ich darf die Erste sein, die dieses tolle Rezept kommentiert. Habe ich heute gebacken und bin begeistert. Allein die Farbe ist der Hammer....kommt zu meinen "Standard"-Rezepten.
War mein erstes Ciabatta...an der Form muß ich noch üben....aber der Geschmack ist ja entscheidend...
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Christine
Halloi,
Christine, dann bin ich die Zweite und kann mich Deinem Kommentar nur anschließen. Es hat hier allen gut geschmeckt und darf ich wieder machen. Ich habe schön öfters Brot mit Oliven und getr. Tomaten gemacht, aber was hier bei dem Teig so schön ist, die Zutaten verbinden sich wunderbar mit dem Teig, das war bei anderen leider nicht so, weil der Teig so geschmeidig war. Bleibt auch in meinem Kochbuch!
Habe das Brot auf einem Kreamikstein gebacken und es ist wunderbar aufgegangen.
Foto ist unterwegs!
Liebe Grüße
Birgit
Christine, dann bin ich die Zweite und kann mich Deinem Kommentar nur anschließen. Es hat hier allen gut geschmeckt und darf ich wieder machen. Ich habe schön öfters Brot mit Oliven und getr. Tomaten gemacht, aber was hier bei dem Teig so schön ist, die Zutaten verbinden sich wunderbar mit dem Teig, das war bei anderen leider nicht so, weil der Teig so geschmeidig war. Bleibt auch in meinem Kochbuch!
Habe das Brot auf einem Kreamikstein gebacken und es ist wunderbar aufgegangen.
Foto ist unterwegs!
Liebe Grüße
Birgit
Hallo Chritine, Hallo Birgit,
schön, dass euch das Rezept genauso gut schmeckt. Ich fand es auch so toll, dass ich es der CK-Usern nicht vorenthalten wollte ; -)
LG kiaidlo
schön, dass euch das Rezept genauso gut schmeckt. Ich fand es auch so toll, dass ich es der CK-Usern nicht vorenthalten wollte ; -)
LG kiaidlo
Das Brot ist super! Es ist zwar etwas aufwendig in der Zubereitung und ich hatte bei der Ölzugabe so meine Zweifel, ob das was wird, da der Teig schon sehr glitschig war. Ich habe die Brote nach dem Formen nochmal ein bischen gehen lasen, so dass die Brote wunder bar fluffig waren. Einhellige Meinung: Das muss ich wieder backen.
LG xyz13
LG xyz13
Habe den Teig zu 3 Broten gebacken und eines noch mit einigen Chillis gewürzt. Leider hat ein Brot den Grillabend nicht mehr erlebt es war nach dem Probieren einfach weg (grins) . Die Brote haben klasse geschmeckt. Danke für das Rezept
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Rezept lässt sich gut variieren mit 60 Dinkel-Vollkornmehl:40 Weizenmehl. Insgesamt brauchte ich deutlich mehr Mehl als abgegeben.
Insgesamt leckeres Rezept, das sehr ergiebig ist.
Insgesamt leckeres Rezept, das sehr ergiebig ist.
Das bisher leckerste Brot. Familie und Freunde waren begeistert! Danke für das tolle Rezept
Hallo !
Ich werde es mal mit zwei mal zwei Stunden Gehzeit versuchen !
Bericht folgt !
AK
Ich werde es mal mit zwei mal zwei Stunden Gehzeit versuchen !
Bericht folgt !
AK
Leider im Holzofen etwas abgebrannt , aber trotzdem sehr gut !
AK
AK
Von der Menge her habe ich die Hälfte gemacht. Beim nächsten Mal nehme ich mehr Tomatenmark. Lag wohl daran, das wir statt eingelegte Tomaten einfach getrocknete mit Kernmischung genutzt haben. :) Ansonsten aber eine gute Idee. Gab es bei uns zu Fondue.
schaech001
05.07.2014 16:10 Uhr