Schweinebauch auf Rotkohl
winterliche Gaumenfreude aus dem Backofen
Zutaten
für| 8 Scheibe/n | Schweinebauch |
| 2 EL | Senf, (Kaisersenf oder anderer körniger) |
| 500 g | Rotkohl |
| etwas | Schweineschmalz, für die Form |
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Apfel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 150 ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 2 | Gewürznelke(n) |
| 5 | Wacholderbeere(n) |
| etwas | Zucker, braun |
| etwas | Pfeffer, schwarzen |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Backblech dünn mit Schweineschmalz bestreichen.
Dann den Schweinebauch jeweils von beiden Seiten mit Senf bestreichen, auf das gefettete Backblech legen, salzen und pfeffern, dann kurz beiseitestellen, damit es kurz durchziehen kann.
Alternativ zum Senf können je nach Geschmack auch Barbecue-Sauce oder Chili-Sauce zum Einsatz kommen.
Kartoffeln gut waschen und abschruppen, vierteln und salzen, dann um die Bauchscheiben auf das Blech legen.
Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und dann den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen, Apfel schälen, vierteln und entkernen. Vorbereiteten Apfel und Zwiebel dann grob würfeln.
Eine feuerfeste Form nun ebenfalls mit Schweineschmalz ausstreichen. Rotkohl mit Zwiebel- und Apfelwürfeln vermengen. Preiselbeeren, Zucker, Nelken, Wacholderbeeren und etwas Salz unterheben, dann das Gemisch in die Form geben. Essig und Brühe darüber gießen. Den Kohl nun mit Alufolie abdecken und in den Ofen auf die unterste Schiene stellen.
Das Blech mit dem Schweinebauch auf die oberste Schiene geben. Alles bis zum gewünschten Grad etwa 30 Minuten backen, dann heiß auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Ein Backblech dünn mit Schweineschmalz bestreichen.
Dann den Schweinebauch jeweils von beiden Seiten mit Senf bestreichen, auf das gefettete Backblech legen, salzen und pfeffern, dann kurz beiseitestellen, damit es kurz durchziehen kann.
Alternativ zum Senf können je nach Geschmack auch Barbecue-Sauce oder Chili-Sauce zum Einsatz kommen.
Kartoffeln gut waschen und abschruppen, vierteln und salzen, dann um die Bauchscheiben auf das Blech legen.
Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und dann den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen, Apfel schälen, vierteln und entkernen. Vorbereiteten Apfel und Zwiebel dann grob würfeln.
Eine feuerfeste Form nun ebenfalls mit Schweineschmalz ausstreichen. Rotkohl mit Zwiebel- und Apfelwürfeln vermengen. Preiselbeeren, Zucker, Nelken, Wacholderbeeren und etwas Salz unterheben, dann das Gemisch in die Form geben. Essig und Brühe darüber gießen. Den Kohl nun mit Alufolie abdecken und in den Ofen auf die unterste Schiene stellen.
Das Blech mit dem Schweinebauch auf die oberste Schiene geben. Alles bis zum gewünschten Grad etwa 30 Minuten backen, dann heiß auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Kommentare
Ein super Rezept. Alles in einem Backofen. Perfekt.
Ich hatte etwas dickere Bauchfleischscheiben und habe sie etwas länger gebacken. Alles zusammen war sehr gut. LG Estrella