Putenkeule auf Ofengemüse mit Pastinakenpüree
Sonntagsessen, einfach und fettarm
Zutaten
für
Für das Fleisch: |
|
|---|---|
| 2 | Putenkeule(n) |
| 8 kleine | Kartoffel(n), ungeschälte |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 3 | Paprikaschote(n) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| etwas | Speisestärke |
| 1 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
Für das Püree: |
|
|---|---|
| 1 Prise(n) | Muskat |
| 3 Zweig/e | Petersilie |
| 2 kleine | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 500 ml | Salzwasser |
| 2 EL | Sahne |
| 2 Tasse/n | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Fleisch:
Die Keulen waschen, trocknen und mit Paprika, Salz, Pfeffer und Öl einreiben. Das Gemüse putzen bzw. schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Blech verteilen. Die Kartoffeln waschen und ganz zum Gemüse legen. Rosmarin darauf verteilen. Die Brühe angießen, die Keulen oben auf stellen.
1 Std. bei 200 Grad in den Ofen geben. Danach das Gemüse und die Kartoffeln wenden und weitere 45 Minuten bei 160 Grad garen.
Keulen und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Rosmarin entfernen. Das Gemüse nachwürzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und mit der Speisestärke etwas andicken.
Pastinakenpüree:
Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und ca. 30 Minuten im Salzwasser kochen.
Das Wasser abgießen, die Pastinaken pürieren oder stampfen, Milch und Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Petersilie unterrühren. Obenauf den EL Butter geben.
Jeweils 1/2 Keule mit Püree und Gemüse auf den Tellern anrichten.
Die Keulen waschen, trocknen und mit Paprika, Salz, Pfeffer und Öl einreiben. Das Gemüse putzen bzw. schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Blech verteilen. Die Kartoffeln waschen und ganz zum Gemüse legen. Rosmarin darauf verteilen. Die Brühe angießen, die Keulen oben auf stellen.
1 Std. bei 200 Grad in den Ofen geben. Danach das Gemüse und die Kartoffeln wenden und weitere 45 Minuten bei 160 Grad garen.
Keulen und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Rosmarin entfernen. Das Gemüse nachwürzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und mit der Speisestärke etwas andicken.
Pastinakenpüree:
Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und ca. 30 Minuten im Salzwasser kochen.
Das Wasser abgießen, die Pastinaken pürieren oder stampfen, Milch und Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Petersilie unterrühren. Obenauf den EL Butter geben.
Jeweils 1/2 Keule mit Püree und Gemüse auf den Tellern anrichten.
Kommentare
Sorry , bei den ganzen Zutaten habe ich die Pastinaken ganz vergessen, es waren 1kg Pastinaken, die beiden Kartoffeln sind zur besseren Bindung .