Rehkeule mit Rotweinsoße
klappt auch mit Rind oder Kaninchen
Zutaten
für| 800 g | Rehfleisch, Keule |
| 200 g | Speck |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 250 ml | Rotwein |
| 1 Becher | Schmand |
| 1 EL | Ketchup |
| 1 EL | Marmelade |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz |
Zubereitung
Die Rehkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem geeigneten Bräter den in Scheiben geschnittenen Speck auslegen. Die Rehkeule darauf legen und ohne Deckel ca. 1-1,5 Stunden im Backofen bei ca. 200°C Ober-/ Unterhitze schön braun werden lassen.
In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen und klein schneiden.
Den Rotwein mit Schmand, Ketchup und Marmelade mischen und in diese Mischung eine Knoblauchzehe pressen.
Nachdem die Rehkeule 1,5 Stunden im Ofen war, den Bräter herausholen und die Keule entnehmen. Dann den Speck bis auf ein/zwei Scheibchen herausfischen. Die Rehkeule wieder in den Bräter legen und das Suppengemüse darauf verteilen. Dann die Rotweinmischung darüber geben.
Deckel auf den Bräter setzen und weitere 2 Stunden bei ca. 200°C Ober-/ Unterhitze in den Ofen.
Dazu passt Rotkohl oder Rosenkohl mit Kartoffeln oder Knödeln hervorragend.
Ich schiebe das Fleisch bereits einen Tag vorher für die 1,5 Stunden in den Ofen und lasse es dann über Nacht im abkühlenden Ofen stehen.
In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen und klein schneiden.
Den Rotwein mit Schmand, Ketchup und Marmelade mischen und in diese Mischung eine Knoblauchzehe pressen.
Nachdem die Rehkeule 1,5 Stunden im Ofen war, den Bräter herausholen und die Keule entnehmen. Dann den Speck bis auf ein/zwei Scheibchen herausfischen. Die Rehkeule wieder in den Bräter legen und das Suppengemüse darauf verteilen. Dann die Rotweinmischung darüber geben.
Deckel auf den Bräter setzen und weitere 2 Stunden bei ca. 200°C Ober-/ Unterhitze in den Ofen.
Dazu passt Rotkohl oder Rosenkohl mit Kartoffeln oder Knödeln hervorragend.
Ich schiebe das Fleisch bereits einen Tag vorher für die 1,5 Stunden in den Ofen und lasse es dann über Nacht im abkühlenden Ofen stehen.
Kommentare
Nachtrag: Im Ofen die Keule hin und wieder mit der Soße begießen und eventuell etwas Wasser hinzufügen. Nach der vorgegebenen Zeit die Keule entnehmen und in Alufolie gewickelt bei ca. 120 Grad wieder in den Ofen schieben! Die Soße aus dem Bräter durch ein Sirb in einen Topf gießen und mit etwas Soßenbinder oder Speisestärke andicken....