Erdbeertorte mit Holundercreme


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ohne Backen, für 10 Stücke, Holunderblütensirup verleiht den feinen Geschmack

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45 Min. normal 18.12.2013 295 kcal



Zutaten

für
50 g Butterkeks(e)
50 g Amarettini
60 g Butter
2 EL Zucker
4 Blätter Gelatine, weiß
1 Zitrone(n)
400 g Frischkäse
100 ml Holunderblütensirup
1 EL Vanillezucker
200 g Schlagsahne
400 g Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss (Erdbeer-, ) oder roter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Boden:
Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und gemeinsam mit dem Zucker zu den Keksbröseln geben und gut mischen. Bröselmischung auf den Boden einer kleinen, mit Backpapier ausgelegten Springform geben (Durchmesser 20 cm) und mit den Händen zu einem festen Boden zusammen drücken. Kalt stellen.

Belag:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß abspülen, trocknen und Schale fein reiben. Saft der Zitrone auspressen. Frischkäse, Holundersirup, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Etwas von der Frischkäsecreme in die flüssige Gelatine rühren. Gelatinemischung dann unter die restliche Frischkäsecreme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Creme auf den Bröselboden in die Springform geben, glatt streichen und mindestens 2 Std in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren abspülen, putzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Erdbeeren halbieren und den Kuchen damit belegen.

Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, über die Erdbeeren gießen und kalt stellen.

Pro Portion 295 Kcal

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meilingka

Die Creme schmeckt sehr gut, leider war der Kuchen nur Matsch. Habe ein Päckchen Gelatinepulver verwendet, vielleicht war das der Fehler!?

30.05.2022 14:20
Antworten
mia_chartos

Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich bin gespannt wie sie morgen geworden ist, schreibe dann nochmals lg

16.03.2022 14:47
Antworten
mia_chartos

Kann mir jmd evtl weiterhelfen? Kann ich die Torte auch einen Tag vorher zubereiten und reichen 4 Blatt Gelantine wirklich aus?

15.03.2022 21:47
Antworten
monikakao

Die Gelatine ist ausreichend, zumal die Frischkäse Creme ja per se nicht super flüssig ist und auch nur schnittfest werden muß. Da ich teilweise schon Kuchenreste einen Tag später gegessen habe, wüsste ich nicht, warum man die Torte nicht einen Tag eher zubereiten sollte. Gutes Gelingen!

16.03.2022 04:13
Antworten
monikakao

P.S. Gerade wenn die Torte auch noch einen Tag eher zubereitet wird, sollten die 4 Blatt Gelatine allemal genug Zeit haben, durchzuhärten.

16.03.2022 04:18
Antworten
Hobbykochen

Hallo, auch wir hatten diese tolle Torte heute. Habe nur die Hälfte der Creme gemacht, war für uns genau richtig so und auch den Boden ohne zusaätzlcihen Zucker, kann mich nur anschließen diese Torte gibt es wieder,eine Traumcreme. Hatte keinen Frischkäse und habe Schmand und Mascarpone genommen. Liebe Grüße Hobbykochen

15.06.2014 19:57
Antworten
sweet-maja

Hallo, ich habe den Zucker für die Bröselmasse komplett weggelassen, da meiner Meinung nach die Kekse süß genug sind. Vom Frischkäse und der Zitrone hab ich auch nur die Hälfte genommen, so war es für uns genau richtig. Am besten man bereitet die Füllung am Vorabend schon zu, bei mir war sie beim anschneiden noch zu weich, obwohl sie 5 Stunden in der Kühlung stand. Ansonsten ein sehr schönes schnelles Rezept. Lg.Maja

28.05.2014 14:00
Antworten
ManuGro

Hallo, heute gab es diese feine Torte in einer 20er Mini-Herzform. Ich habe sie ganz nach Rezept gemacht. Lediglich den Tortenguß habe ich mit Wasser und etwas Holunderblütensirup hergestellt. Eine sehr feine Torte, die ich gerne wieder machen werde. Vielen Dank für das schöne Rezept. Fotos sind auch schon unterwegs. LG ManuGro

25.05.2014 20:55
Antworten
badegast1

Hallo, bei uns gab es heute auch die leckere Torte. Ich habe sie gemischt mit Erdbeeren und Himbeeren belegt, weil meine Kinder das unbedingt wollten. Für den Guß habe ich dann statt Wasser/ Saft Himbeerpüree angedickt. das hatte ich noch vom Dessert übrig, und die Menge hat genau gepaßt. es ist zwar nicht so durchsichtig, aber geschmacklich noch fruchtiger so. Die Torte wird 100% wieder gemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept! LG badegast

19.05.2014 16:20
Antworten
Fluse13

Hallo monikakao, Deine Torte schmeckt suuuuper. Die Creme ist so erfrischend-frisch. Beim Boden habe ich allerdings den Zucker komplett weggelassen ebenso bei der Creme den Vanillezucker. Beides ist für unseren Geschmack auch ohne süß genug. "Entfettet" habe ich das Ganze auch noch ein wenig, so kamen wir mit 50 g Butter hin, der Frischkäse war 0,2 %iger und anstatt Schlagsahne kam Cremefine zum Einsatz. Die Torte gehört ab sofort fest zur Erdbeersaison mit dazu! Vielen Dank für das Rezept.. LG, Fluse

17.05.2014 22:40
Antworten