Zutaten
für| 800 g | Tomate(n), geschälte (Dose) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 Stange/n | Porree |
| 180 g | Champignons, in Scheiben, abgetropft, aus dem Glas |
| 75 g | Kräuterfrischkäse |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, gemahlen |
| etwas | Oregano, gerebelt |
| 2 Stängel | Basilikum |
Nährwerte pro Portion
kcal
130Eiweiß
7,46 gFett
6,04 gKohlenhydr.
10,51 gZubereitung
Tomaten samt Saft in einen Topf geben und pürieren, Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abspülen, in Streifen schneiden und dazugeben. Porree putzen, längs einschneiden, gründlich abspülen, in dünne Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Champignonscheiben zugeben und kurz miterhitzen. Kräuterfrischkäse mit etwas von der Suppe in eine kleine Schüssel geben und glattrühren, dann zur Suppe geben und unterrühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Basilikum abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Suppe in tiefe Teller oder Suppentassen verteilen und mit den Basilikumblättchen bestreuen.
Dazu passt frisches Baguette.
Dazu passt frisches Baguette.
Kommentare
Oh, vertippt... es waren nur 10 Portionen nicht 19 ;)
Sehr lecker ... habe damit 19 Portionen gekocht für meinen Geburtstag.... es war dann etwas Paprika lastig. Werde beim nächsten Mal Kräuterkäse und Champions verdoppeln.. Ein leckere "Ohne Fleisch"-Variante.
Danke für dieses schöne, einfache und schnelle Rezept. Das gibt´s bestimmt wieder. Leider hat mein Basilikum schon vor seinem Einsatz das Zeitliche gesegnet und ich musste auf die getrocknete Version zurückgreifen.