Kürbis-Linsen-Kokos-Suppe
exotischer Genuss, ganz vegan
Zutaten
für| 150 g | Linsen, rote |
| 150 g | Kürbis(se), (Hokkaido-), gewürfelt |
| 700 ml | Wasser |
| 500 ml | Gemüsebrühe, gut gewürzte |
| 125 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Kurkuma | |
| Kreuzkümmel | |
| Currypulver | |
| Koriander | |
| Chiliflocken | |
| evtl. | Sesam, geröstet |
Zubereitung
Die Linsen und den Kürbis in 700 ml Wasser ca. 20 Min. weich köcheln. Die Gemüsebrühe angießen, die restlichen Zutaten zufügen, mit den Gewürzen abschmecken, alles pürieren.
Besonders lecker ist ein Topping mit geröstetem Sesam.
Tipp:
Wer die Suppe sättigender braucht, fügt zum Schluss noch gekochten Reis vom Vortag hinzu und erhitzt die Suppe nach dem Pürieren nochmals.
Besonders lecker ist ein Topping mit geröstetem Sesam.
Tipp:
Wer die Suppe sättigender braucht, fügt zum Schluss noch gekochten Reis vom Vortag hinzu und erhitzt die Suppe nach dem Pürieren nochmals.
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