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Zutaten

Portionen
100 g Linsen, braune, bissfest gegart
Schalotte(n)
3 EL Weißweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
  Salz und Pfeffer
2 TL Senf, mittelscharfer
1 Spritzer Limettensaft
 etwas Limettenschale, abgeriebene
2 TL Honig, flüssiger
2 Stange/n Staudensellerie, am besten aus dem Herzen
Birne(n), aromatische
 einige Stiele Petersilie
Kabeljaufilet(s)
  Mehl
  Butterschmalz, zum Braten
 evtl. Kartoffel(n), kleingewürfelt (für eine vegetarische Variante)
 evtl. Spätzle, gekochte (für eine vegetarische Variante)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus feingehackter Schalotte, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Limettenschale und -saft und Honig eine Vinaigrette rühren. Evtl. 2 EL warmes Wasser untermischen, falls sie zu säuerlich ist.

Birnen eventuell schälen, vierteln und entkernen, dann kleinwürfeln und sofort mit der Vinaigrette vermischen. Die bissfest gegarten Linsen zugeben und gut verrühren. Den Staudensellerie ganz fein würfeln und untermischen. Alles würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie überstreuen (Menge nach Geschmack).

Ich habe den Salat lauwarm zu gebratenem Kabeljaufilet serviert.

Als vegetarisches Hauptgericht kann man 150 g Spätzle kochen und untermischen oder auch ganz klein gewürfelte rohe Kartoffeln kross braten und untermischen. Dann aber nicht lange durchziehen lassen.
Gerade die Süße der Birne harmoniert sehr gut mit Staudensellerie.

Für den gebratenen Fisch die Filets entgräten, salzen und mit einigen Tropfen Limette beträufeln und in Mehl wenden. In Butterschmalz langsam auf einer Seite goldbraun braten, wenden und von der zweiten Seite nur noch kurz nachgaren.