Quinoa Powersalat mit Tomaten und Avocado
gesund und auch noch lecker!
Zutaten
für| 1 Tasse | Quinoa |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 | Avocado(s) |
| 10 | Cocktailtomaten |
| 1 ½ Bund | Petersilie |
| 1 TL | Salz |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| Chili aus der Mühle | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Nährwerte pro Portion
kcal
211Eiweiß
6,77 gFett
7,07 gKohlenhydr.
29,51 gZubereitung
Die Quinoa im Sieb waschen, im Topf mit Wasser bedecken, 20 min. kochen.
In der Zwischenzeit Tomaten, Avocado und Gurke würfeln, die Petersilie hacken.
Die Quinoa sollte dann eine Konsistenz von weichem Reis haben, dann kann man sie unter Wasser abbrausen. Ich stelle das Sieb danach immer auf Küchenkrepp, damit die Quinoa etwas trockener und lockerer wird.
Mit den Gemüsewürfeln und der Petersilie vermischen, salzen und nach Geschmack noch etwas pfeffern. Etwas Olivenöl und Chili dazugeben. Aus der Mühle ist Chili ganz besonders frisch und bringt die Verdauung in Schwung. Die leichte Schärfe ist ein guter Gegensatz zur etwas laschen Gurke.
Alles schön vermengen und servieren.
In der Zwischenzeit Tomaten, Avocado und Gurke würfeln, die Petersilie hacken.
Die Quinoa sollte dann eine Konsistenz von weichem Reis haben, dann kann man sie unter Wasser abbrausen. Ich stelle das Sieb danach immer auf Küchenkrepp, damit die Quinoa etwas trockener und lockerer wird.
Mit den Gemüsewürfeln und der Petersilie vermischen, salzen und nach Geschmack noch etwas pfeffern. Etwas Olivenöl und Chili dazugeben. Aus der Mühle ist Chili ganz besonders frisch und bringt die Verdauung in Schwung. Die leichte Schärfe ist ein guter Gegensatz zur etwas laschen Gurke.
Alles schön vermengen und servieren.
Kommentare
Hat mir seeehr gut geschmeckt, mein Tipp: Habe noch Granatapfelkerne untergemischt, die passen ideal zu den restlichen Zutaten :-)
So nun habe den Salat gerade ausprobiert und muss sagen, der schmeckt sehr lecker. Wusste nicht das Avocados so lecker schmecken. Ein riesen dickes Lob und herzlichen Dank für das leckere Rezept. 😋
Gern. Muss ihn auch mal wieder machen.. im Sommer schmeckt er sehr gut, mit etwas Minze 😊
Superlecker, aber auf jeden Fall mit zitrone 🍋 ☺️
Lieben Dank! Ich werde ihn auch mal mit Schafskäse zubereiten! 😊
Fazit: Ich muss sagen, nachdem ich die Avocado reingetan habe, hat es irgendwie nicht mehr so gut geschmeckt. Kann aber auch daran liegen, dass meine Avocado bereits zu reif war und ich zuviel davon genommen habe. Für den Geschmack habe ich 2 EL Balsamico und reichlich Frühlingszwiebeln reingetan und, nachdem es durch das Hinzufügen der Avocado sehr fade wurde, noch Fetakäse. Außerdem habe ich noch Putengeschnetzeltes daruntergemischt, damit es eine vollwertige Mahlzeit wird.
Für eine vollwertige Mahlzeit ist Fleisch nicht ausschlaggebend;)
Hallo Kapelonia, hat mir sehr gut geschmeckt, Dein Salat. Schönes Rezept. Danke dafür! Lelailena
Wer Tomaten mit Avocado zusammen isst, NIMMT 15 mal mehr so viel des enthaltenen zellschützenden Farbstoff Lycopin auf. Denn der Darm kann Pflanzenstoff nur mittels Fett lösen und diesen Job übernehmen die guten ungesättigten Fettsäuren aus Avocados. Die Powercombi schützt vor Herz-Kreislauferkrankungen, indem sie Cholesterin und Blutdruck senkt, und sorgt auch noch für eine strahlende Haut. Also am besten 2 mal pro Woche die rot-grüne Kombi servieren und natürlich essen :-) Quinoa gibt es fast in jedem größerem Laden, man sollte sich von dem Namen nicht abschrecken lassen, Manche bezeichnen es als Inka-reis. Die anderen nennen es Hirse. Wird ausgezeichnet durch einen hohen Eiweißwert und einzigartige Aminosäurestruktur. Geschmacklich dominiert im Salat die Gurke (finde ich), dies kann man aber selbst bestimmen, legt man bei den anderen Gemüsen etwas zu.
Quinoa gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse, Hirse gehört zur Familie der Süßgräser es ist also nicht das gleiche. Man kann es aber gegenseitig ersetzen.