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Zutaten

Portionen
Banane(n), Koch-
10  Cocktailtomaten
1 Handvoll Cashewnüsse, geröstete
1 TL Basilikum, gehackt
1 TL Petersilie, gehackt
1 Beutel Mozzarella
1 Schuss Zitronensaft
1 Schuss Balsamico
  Puderzucker
  Salz und Pfeffer
  Olivenöl
 etwas Chilipulver

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Tomaten von den Rispen abtrennen, waschen und halbieren oder vierteln. Cashewnüsse hacken und dazu geben. Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Balsamico, nach Geschmack auch etwas Chilipulver dazu geben, verrühren und kalt stellen.

Die Kochbanane schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Bananenstückchen darin goldbraun braten. Mozzarella in kleine Stücke schneiden und unter die Tomaten heben. Bananen in einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls unter den Salat mischen. Am besten sofort servieren, damit die Bananen noch warm und knusprig sind.

Perfekte Beilage zu Fleisch oder als Vorspeise.