Grießknödel
Grießknödel nach Art des Bregenzer Waldes als Suppeneinlage
Zutaten
für| 500 ml | Milch |
| 90 g | Grieß |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prise(n) | Muskat |
| 1 Handvoll | Petersilie, fein gehackt |
| 1 kleines | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Salzwasser |
Zubereitung
Die Milch langsam zusammen mit der klein gewürfelten Zwiebel aufkochen und salzen. Die fein gehackte Petersilie, Muskat, Salz und Butter dazugeben und etwas ziehen lassen.
Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich der Grießteig gut vom Boden löst. Das Ganze abkühlen lassen und dann das verquirlte Ei unterkneten.
Mit nassen Händen Knödel formen (ca. 4 cm Durchmesser) und in kochendes Salzwasser einlegen. Die Temperatur zurückschalten und die Knödel 15 Min. ziehen lassen.
Die Grießknödel dann in die Fleischbrühe einlegen und mit Petersilie bestreuen. Wer mag, kann die fertigen Knödel auch noch kurz in Butter angebraten, bevor sie in die Fleischbrühe eingelegt werden. Ergibt ca. 8 Knödel.
Wenn Sie die Suppe in Tassen servieren wollen, machen Sie pro Tasse entweder einen größeren oder 2 - 3 kleine Knödel.
Tipp: Je nach Eigröße kann der Teig zu weich werden, dann kann nach und nach soviel trockener Grieß dazugegeben werden, dass sich die Knödel besser formen lassen.
Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich der Grießteig gut vom Boden löst. Das Ganze abkühlen lassen und dann das verquirlte Ei unterkneten.
Mit nassen Händen Knödel formen (ca. 4 cm Durchmesser) und in kochendes Salzwasser einlegen. Die Temperatur zurückschalten und die Knödel 15 Min. ziehen lassen.
Die Grießknödel dann in die Fleischbrühe einlegen und mit Petersilie bestreuen. Wer mag, kann die fertigen Knödel auch noch kurz in Butter angebraten, bevor sie in die Fleischbrühe eingelegt werden. Ergibt ca. 8 Knödel.
Wenn Sie die Suppe in Tassen servieren wollen, machen Sie pro Tasse entweder einen größeren oder 2 - 3 kleine Knödel.
Tipp: Je nach Eigröße kann der Teig zu weich werden, dann kann nach und nach soviel trockener Grieß dazugegeben werden, dass sich die Knödel besser formen lassen.
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