Zutaten
für| 300 g | Porree |
| 300 g | Fenchel |
| 250 g | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Kräuter der Provence, getrocknete |
| 100 g | Perlgraupen |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| etwas | Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
| 1 Stängel | Thymian, frischer |
| 450 ml | Tomaten, stückige (Dose) |
| 400 g | Rosenkohl, TK |
| etwas | Kräutersalz |
Zubereitung
Porree putzen, längs einschneiden, gründlich abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Fenchelknollen putzen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren, den harten Mittelteil entfernen und die Fenchelhälften in Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und feinwürfeln. Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten (sie sollten dabei nicht braun werden). Fenchelsamen, Kräuter der Provence, Fenchelwürfel, Möhren- und Staudenselleriescheiben zugeben und unter Rühren andünsten. Perlgraupen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen.
Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und beiseitelegen.
Tomaten, Porreescheiben und Rosenkohl in die Suppe geben. Wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit den Thymianblättchen bestreut servieren.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten (sie sollten dabei nicht braun werden). Fenchelsamen, Kräuter der Provence, Fenchelwürfel, Möhren- und Staudenselleriescheiben zugeben und unter Rühren andünsten. Perlgraupen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen.
Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und beiseitelegen.
Tomaten, Porreescheiben und Rosenkohl in die Suppe geben. Wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit den Thymianblättchen bestreut servieren.
Kommentare
Sehr lecker, habe noch Chilisalz hineingegeben.
Heute gab es diese Suppe. Vorab habe ich ein schönes Stück Rindfleisch von Bauer Guhl abgekocht. Sonst habe ich mich an die Anweisungen gehalten. Petersilie habe ich noch reingemacht. Leckere Suppe.