Ottilien-Kuchen
für eine Springform 28 cm Durchmesser
Zutaten
für| 250 ml | Öl |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 50 g | Stärkemehl |
| 1 ½ TL | Backpulver |
| 5 | Ei(er) |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 100 g | Schokostreusel |
| 50 g | Zitronat |
| ½ TL | Zimt |
| 2 EL | Rum, oder 1/2 Fl. Rumaroma |
| 1 Msp. | Ingwerpulver |
| 1 Msp. | Salz |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 100 g | Kuvertüre, zartbitte oder Schokolade |
| Kokosfett, ca. 1/4 eines kleinen Palmin-Rechteckes | |
Zubereitung
Eine Springform 28 cm Durchmesser fetten und mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen. Die Backröhre auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Zucker, Eier und Vanillezucker zu einer cremigen Masse aufschlagen (ca. 3 Minuten), weiterschlagen und dabei das Öl langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, auf die Creme sieben und unterrühren. Restliche Zutaten Zitronat, Mandeln, Zimt, Salz, Rum, Ingwer und Schokostreusel zugeben und gut verrühren. In die Form geben und 60 Minuten backen.
Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen streichen.
Zucker, Eier und Vanillezucker zu einer cremigen Masse aufschlagen (ca. 3 Minuten), weiterschlagen und dabei das Öl langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, auf die Creme sieben und unterrühren. Restliche Zutaten Zitronat, Mandeln, Zimt, Salz, Rum, Ingwer und Schokostreusel zugeben und gut verrühren. In die Form geben und 60 Minuten backen.
Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen streichen.
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