Kipferl-Schnitten
Blechkuchen mit Vanillekiperl und Obst
Zutaten
für
Für den Biskuitboden: |
|
|---|---|
| 5 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 8 EL | Wasser, heißes |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Zimtpulver |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 1 ½ kg | Joghurt, Natur |
| 50 | Keks(e) (Vanillekipferl), gekauft oder selbst gemacht |
| evtl. | Puderzucker, gesiebt |
| 2 Pck. | Gelatinepulver (Schnellgelatine) |
| 1 Dose | Aprikose(n), in Scheiben geschnitten oder Mandarinen |
| 1 Glas | Kirsche(n) |
Zubereitung
Die Aprikosen (oder Mandarinen) und die Kirschen gut abtropfen lassen. Währenddessen den Biskuitboden zubereiten.
Dazu die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und kaltstellen. Die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und gut verrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Mehl, Backpulver und Zimt auf die Eigelbmasse sieben und verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse auf ein Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 15 - 25 Minuten backen. Den Kuchen gut erkalten lassen.
18 Vanillekipferl für die Deko zur Seite legen. Die restlichen Kipferl zerbröseln und unter den Joghurt rühren. Wer die Creme süßer mag, kann noch etwas gesiebten Puderzucker dazugeben. Ich habe in Puderzucker gewälzte Vanillekipferl untergemischt und fand es so süß genug. Am besten die Creme einfach abschmecken.
Den kalten Boden waagerecht durchschneiden und den unteren Boden mit etwas von der Creme bestreichen. Den zweiten Boden draufsetzen. Noch mal mit etwas Joghurtcreme bestreichen. Dann die Aprikosen (oder Mandarinen) und die Kirschen darauf verteilen, d. h. eine Hälfte mit Aprikosen und die andere Hälfte mit Kirschen belegen.
Dann das Gelatinepulver unter den restlichen Joghurt mischen und die Creme auf das Obst streichen. Mit den weggelegten Kipferln belegen und ca. 2 - 3 Stunden kaltstellen. Ich habe für das Rezept Mandarinen statt Aprikosen verwendet.
Dazu die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und kaltstellen. Die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und gut verrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Mehl, Backpulver und Zimt auf die Eigelbmasse sieben und verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse auf ein Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 15 - 25 Minuten backen. Den Kuchen gut erkalten lassen.
18 Vanillekipferl für die Deko zur Seite legen. Die restlichen Kipferl zerbröseln und unter den Joghurt rühren. Wer die Creme süßer mag, kann noch etwas gesiebten Puderzucker dazugeben. Ich habe in Puderzucker gewälzte Vanillekipferl untergemischt und fand es so süß genug. Am besten die Creme einfach abschmecken.
Den kalten Boden waagerecht durchschneiden und den unteren Boden mit etwas von der Creme bestreichen. Den zweiten Boden draufsetzen. Noch mal mit etwas Joghurtcreme bestreichen. Dann die Aprikosen (oder Mandarinen) und die Kirschen darauf verteilen, d. h. eine Hälfte mit Aprikosen und die andere Hälfte mit Kirschen belegen.
Dann das Gelatinepulver unter den restlichen Joghurt mischen und die Creme auf das Obst streichen. Mit den weggelegten Kipferln belegen und ca. 2 - 3 Stunden kaltstellen. Ich habe für das Rezept Mandarinen statt Aprikosen verwendet.
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