Paprika-Reis-Suppe mit geräuchertem Lachs
pikant und festlich
Zutaten
für| 4 große | Paprikaschote(n), rot, |
| 1 m.-große | Karotte(n) |
| 200 g | Räucherlachs |
| 100 g | Reis |
| Salzwasser | |
| 2 EL | Olivenöl, gutes |
| 2 EL | Schalotte(n), gehackt |
| 1 Stück(e) | Ingwer (walnussgroß), gerieben |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 TL, gestr. | Chilischote(n), gehackt |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 500 ml | Geflügelbrühe (Bouillon) |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| etwas | Dill oder Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Nebenbei den Reis in gesalzenem Wasser kochen. Wenn er fertig ist, zur Seite stellen.
Inzwischen das Olivenöl in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen und die Schalotten, Knoblauch, Chilischote und den geriebenen Ingwer darin anschwitzen. Den Zucker zugeben und unter Rühren alles leicht karamellisieren lassen.
Das Tomatenmark, die Paprikastreifen, die klein geschnittene Karotte und das Paprikapulver zugeben und das Gemüse mit dem Zitronensaft ablöschen. Mit der Geflügelbouillon und der Sahne auffüllen, zum Kochen bringen und alles 10 - 12 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Nochmals im Topf kurz aufwärmen. Die Kräuter und den Reis dazugeben, 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller verteilen.
Den klein geschnittenen Räucherlachs auf die Suppe legen und mit Dill- oder Petersilienzweigen garnieren.
Inzwischen das Olivenöl in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen und die Schalotten, Knoblauch, Chilischote und den geriebenen Ingwer darin anschwitzen. Den Zucker zugeben und unter Rühren alles leicht karamellisieren lassen.
Das Tomatenmark, die Paprikastreifen, die klein geschnittene Karotte und das Paprikapulver zugeben und das Gemüse mit dem Zitronensaft ablöschen. Mit der Geflügelbouillon und der Sahne auffüllen, zum Kochen bringen und alles 10 - 12 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Nochmals im Topf kurz aufwärmen. Die Kräuter und den Reis dazugeben, 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller verteilen.
Den klein geschnittenen Räucherlachs auf die Suppe legen und mit Dill- oder Petersilienzweigen garnieren.
Kommentare
Hallo raikimaus, vielen Dank für das einfache aber pfiffige Rezept. Ich habe noch etwas Orange und Tomaten dazu gegeben und vor dem Aböschen alles noch etwas anrösten lassen wegen der Aromen. Am Ende reichlich Petersilie und Dill untergehoben gibt dann auch noch ein schönes Farbspiel. Der Lachs passt wunderbar. VG Thomas