Böhmische Knödel auf Michis Art


Planen Speichern  Rezept speichern  Speichern
Durchschnittliche Bewertung: 4.83
 (105 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Melde dich an und bewerte das Rezept.
Jetzt anmelden

30 Min. simpel 27.01.2014 530 kcal



Zutaten

für
500 g Mehl (Instantmehl Type 405 oder Wiener Grießler)
250 ml Milch, lauwarme
1 Pck. Trockenhefe
1 Ei(er)
1 TL Zucker
1 TL Salz
Mehl zum Bestäuben

Nährwerte pro Portion

kcal
530
Eiweiß
17,83 g
Fett
5,06 g
Kohlenhydr.
100,47 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz, das Ei und die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit der Hand so lange verkneten, bis der Teig kaum noch klebt. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig in 3 Teile teilen. Jeder der drei Teile wird nun nochmals geknetet - je länger um so besser. Jetzt aus jeder Portion jeweils eine längliche Kugel formen, darauf achten, dass keine Risse (ganz kleine sind erlaubt) im Teig sind.

Leicht bemehlen, als eine Art Schutzschicht. Alle Knödel wieder mit dem Geschirrtuch abdecken - und nochmals ca. 15 - 20 Minuten gehen lassen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, und dann auf kleine Stufe stellen. Die Knödel jetzt in Wasser geben, je nach Topfgröße 1 - 2 Knödel, aber Achtung, die Knödel gehen noch auf!

Deckel drauf, und die Knödel 18 - 20 Min nur leicht ziehen lassen. Umdrehen ist nicht nötig, man sollte den Deckel nicht abnehmen. Nach dem Kochen sind die Knödel schön aufgegangen. Jetzt schneidet man die Knödel mit einem dünnen Nähfaden (über Kreuz) in dünne Scheiben.

Die Qualität hängt von der Milchmenge und dem Kneten des Teiges ab. Nimmt man mehr Milch, werden die Knödel lockerer. Auch das Mehl ist wichtig. Man muss griffiges Mehl nehmen z. B. Wiener Grießler, aber am besten nimmt man Instantmehl Type 405.

Planen Speichern  Rezept speichern  Speichern



Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

alicejobst

Hallo, es wird Zeit für eine Bewertung , da ich die B.Knödel schon ein paar nachgekocht habe und jedes mal sind sie so gut, wie in meiner Heimat. Nur einmal war ich übermütig, den Deckel aufgemacht und sie umgedreht, ouweja, sie sind zusammen gesagt und leider nichts geworden. Wie ein Klumpen 🙈 Aber ich lerne aus meinen Fehlern und seit dem sind sie nur perfekt. Danke für das simples, alltägliches und schmackhaftes Rezept . 5 Serne Lg Alička

27.04.2022 12:16
Antworten
z75wb4zwxq

Hallo, ich habe heute das Rezept zum erstmal gemacht, hat alles super geklappt, nur als ich vorsichtig die Knödel ins Wasser gegeben habe, sind diese zusammengefallen und sind auch nicht mehr groß aufgegangen. Geschmacklich waren sie auch super, halt eben etwas flach. Was habe ich da falsch gemacht?

18.04.2022 09:23
Antworten
Mucke1956

Habe heute das erste Mal Knödel gemacht. Das Rezept ist Spitze. Sie wurden super fluffig und haben sehr gute geschmeckt. Mein Mann war begeistert. Die richtige Beilage zum Gulasch. Danke!

30.01.2022 12:34
Antworten
CreasyX

Schmecken wunderbar, genauso wie mein tschechischer Vater sie immer gemacht hat. Danke.

29.01.2022 13:17
Antworten
wiwi79

Probelauf für Weihnachten. Ich habe heute das erste Mal überhaupt böhmische Knödel gegessen und diese gleich nach deinem Rezept zubereitet. Was soll ich sagen... Ich bin begeistert und mein Mann auch... Nun kann ich diese ohne Bedenken meinen Gästen servieren. Nur an der Form der Rolle muss ich noch etwas arbeiten :-) Ich würde mehr als 5 Sterne geben, wenn ich könnte. Danke für das tolle Rezept

28.11.2021 19:22
Antworten
Dacota2006

Hallo, wir hatten die Knödel zu Gulasch - war sehr lecker. Wahrscheinlich wären sie noch besser gewesen wenn GöGa nicht das Ei im Teig vergessen hätte:-) Haben wir erst nachher festgestellt:-) Liebe Grüsse Dacota2006

28.04.2014 07:58
Antworten
tanja222

Hallo, gestern habe ich die Böhmischen Knödel ausprobiert , und sie sind richtig schön locker geworden, und waren sehr lecker. Das waren meine ersten Böhmischen Knödel, und sind super geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept.

12.04.2014 13:24
Antworten
berti22

Nach dem kochen, solte man die Knödel gleich aufschneiden, weil sie da noch schön weich sind. Aufwärmensollte man die Knödel über Wasserdampf, dann werden sie wieder schön locker und weich.

12.04.2014 12:30
Antworten
deWuja

Kann man das Ei auch weg lassen? Da meine Tochter allergisch ist müsste ich das raus lassen und Frage mich ob es auch ohne gut gelingt?

01.03.2019 16:15
Antworten
ferretinspace

Versuch doch einfach mal in all deinen Rezepten, das Hühnerei durch Wachteleier zu ersetzen, die enthalten nämlich quasi keine Allergene!

28.09.2020 16:21
Antworten