Grünkohl mit Pasta
ein nicht alltägliches Winteressen
Zutaten
für| 500 g | Grünkohl, frisch, geputzt, ersatzweise TK oder Glas |
| 400 g | Penne oder andere kurze Nudeln |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Chilischote(n), rot, scharf (z. B. Habanero) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Bratwürste (Bauernbratwürste, ersatzweise Mettenden, oder eine andere grobe Räucherwurst) |
| 3 EL | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rote |
| 2 EL | Sultaninen |
| 300 ml | Geflügelbrühe |
| Muskat | |
| 50 g | Pecorino, gerieben, ersatzweise Parmesan |
| 75 g | Rauchmandeln, gehackt |
Zubereitung
Grünkohl putzen, dazu die Blätter von den Stängeln streifen. In reichlich kaltem Wasser sehr gut waschen, trocken schütteln.
In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Wenn es sprudelnd kocht, den Grünkohl 10 Min. darin blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen, dann mit den Händen gut ausdrücken.
Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Würste ebenfalls in Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne mit der Butter erhitzen, darin die Wurst von allen Seiten etwas anbraten, dann die Chiliringe und Knoblauchscheiben dazugeben und andünsten. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und dann mitdünsten. Den Grünkohl grob zerzupfen und zusammen mit den Sultaninen in die Pfanne geben. Mit Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dann 1 EL Butter sowie den geriebenen Käse untermischen.
Die Mandeln grob hacken.
Die Nudeln unter den Grünkohl heben und wieder warm werden lassen.
Alles auf einer tiefen Platte oder Tellern anrichten. Mit den gehackten Mandeln und gehobeltem Pecorino bestreut servieren.
In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Wenn es sprudelnd kocht, den Grünkohl 10 Min. darin blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen, dann mit den Händen gut ausdrücken.
Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Würste ebenfalls in Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne mit der Butter erhitzen, darin die Wurst von allen Seiten etwas anbraten, dann die Chiliringe und Knoblauchscheiben dazugeben und andünsten. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und dann mitdünsten. Den Grünkohl grob zerzupfen und zusammen mit den Sultaninen in die Pfanne geben. Mit Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dann 1 EL Butter sowie den geriebenen Käse untermischen.
Die Mandeln grob hacken.
Die Nudeln unter den Grünkohl heben und wieder warm werden lassen.
Alles auf einer tiefen Platte oder Tellern anrichten. Mit den gehackten Mandeln und gehobeltem Pecorino bestreut servieren.
Kommentare
Sehr, sehr lecker. Ich habe Wildschweinbratwürste genommen. Könnte eines unserer Lieblingsgerichte werden. Liebe Grüße suppen_uli
War super lecker! . Hatte es nur veganisiert: - vegane Wütstel, Spechwürfel bzw Räuchertofu - Hefeflocken und Senf anstatt Käse
Nicht nur ein Wintergericht ! Ich wollte TK Brokkoli kaufen und habe aus Versehen TK Grünkohl erwischt und suchte nun ein Rezept und stieß auf dieses leckere Gericht. Habe noch Kräuter - Frischkäse untergerührt. Statt Rauchmandeln habe gehobelte Mandelblättchen geröstet und drübergestreut. Wird es sicher noch öfter geben !!
Sehr leckeres Gericht. Gut geschriebene Anleitung. Danke für das tolle Rezept. 5 Sterne von uns.
Das war mal ein ungewöhnliches Rezept. Leider hatten wir feine Bratwurst. Da fehlte ein wenig der Wumms. Gibt es bald nochmal mit Kohlwurst oder so.
Ich hab statt Bauernbratwurst 4 Geflügelbratwürste genommen, statt der Chilischoten 1EL Sonnentor Scharfmacher, statt der Hühnerbrühe Gemüsebrühe und statt der Sultaninen Cranberries. Ein Gedicht. Sogar meine Kids, die bei Grünkohl normalerweise streiken, haben es gern gegessen.
Hallo Feuervogel, ich hab nichts weggelassen und fand das Essen richtig spitze! Meine Mandeln habe ich in der Pfanne angeröstet, und als Wurst habe ich ungeräucherte Kohlwurst genommen, weil die Damen an der Fleischtheke (denen ich durchaus vertraue!) meinten, dass die geräucherte beim Braten der Scheiben zu hart wird. Das konnte ich mir auch gut vorstellen, also gab es ungeräucherte Wurst. Und die war extrem lecker! Ganz toll passte auch die Schärfe der Chili dazu. Wird es bei uns definitiv wieder geben! VG, sokrue
Für meinen ersten Grünkohl hat mich dein Rezept, am meisten angesprochen. Ich habe mich fast an dein Rezept gehalten. Nur die Sultaninen habe ich weggelassen. Ich wollte keine extra kaufen... Als Wurst habe ich Knoblauchknacker genommen. Es hat uns sehr gut geschmeckt und wir geben eine klare Empfehlung. Grünkohl wird es sicher bei uns wieder geben:-) Vielen Dank für dieses einfache, schnelle Rezept.
WOW sehr lecker. ohne Sultaninen, als mein Sohn das Rezept sah wollte er nur ohne... es hat dem Geschmack sicher keinen Abbruch getan, ein sehr leckeres Rezept leicht und schnell zubereitet, wird es öfter geben :) Sehr zu empfehlen, auch für Grünkohl muffel ;)
Sehr leckeres Rezept. Die Alternative wenn man schon zu häufig die Kombination mit Kartoffeln hatte. Ich habe nur 5 Minuten blanchiert und Speckwürfel anstatt von der Wurst genommen (und die Chili-Schoten weg gelassen) - auch sehr lecker. Lässt sich auch gut mit Spaghetti kombinieren.