Römische Karotten-Ingwer-Suppe "Via Claudia Augusta"
dies ist ein Gericht, wie man es vor 2000 Jahren an der ersten richtigen Straße über die Alpen, der Via Claudia Augusta, gegessen haben könnte
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 1 kg | Karotte(n), geschält und in gleich große Stücke geschnitten |
| 10 g | Butter |
| Weißwein, zum Ablöschen | |
| 60 g | Ingwer, in Stücke geschnitten |
| 2 Liter | Brühe |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| ½ Liter | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Zwiebel in Würfel schneiden. Die Butter in heißer Pfanne schmelzen lassen und Zwiebelwürfel anschwitzen. Dann die Karotten dazugeben und das Ganze kurz anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen. Die Ingwerstücke sowie die Brühe dazugeben und das Ganze weich kochen. Die Suppe pürieren, die Vanilleschote und die Zimtstange sowie die Sahne dazugeben und nochmals eine Viertelstunde kochen. Die Suppe abseihen und mit Salz, Pfeffer und Muskat je nach Geschmack abschmecken.
Danach passen vorzüglich Hirsch-Rücken-Steak mit Roggenbuchteln mit Kräuter-Pilz-Fülle in einer Feigen-Aprikosen-Sauce sowie Zimt-Creme mit karamellisierten Datteln. Beides findet sich auch auf www.chefkoch.de.
Danach passen vorzüglich Hirsch-Rücken-Steak mit Roggenbuchteln mit Kräuter-Pilz-Fülle in einer Feigen-Aprikosen-Sauce sowie Zimt-Creme mit karamellisierten Datteln. Beides findet sich auch auf www.chefkoch.de.
Kommentare
Das Rezept ist der Wahnsinn! Ich habe die die Vanille,Zimt,wein und Muskat weg gelassen und stattdessen gegen Paprika edel süß / rosen scharf, tomatenwürzsalz,Curry(minimal) Und eine prise Salz und Zucker getauscht ! Unfassbar, wie lecker die Suppe schmeckt 😍 Als Beilage habe ich eiskalten Gurkensalat gemacht. Der Salat kühlt den Mund nach der scharf süßen mörensuppe ab und es entsteht eine geschmacksexplusion 💯 Danke für das tolle Rezept Wäre niemals alleine darauf gekommen 👍✔