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- perfekt!
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- sehr schlecht
Vegane Spaghetti Carbonara
Verfasser
Mitglied seit 23.06.2010
2 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 80 g | Mus, (Mandel-), weißes |
| 200 g | Räuchertofu |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 5 m.-große | Zucchini |
| 1 Prise(n) | Salz und Pfeffer |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 200 ml | Wasser, warmes |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Mandelmus mit der Brühe und dem Wasser verrühren. Beiseitestellen.
Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Ich nehme den Kartoffelschäler und schäle immer in der Runde von oben nach unten ab, das werden eher Bandnudeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln und auch beiseitestellen.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne in dem Olivenöl ca. 5 Min. kräftig anbraten.
Die Hitze etwas zurücknehmen. Die vorbereiteten Zucchini in die Pfanne auf das Tofu-Zwiebel-Knoblauchgemisch geben. Das Ganze mit der Mandelmus-Brühemischung begießen.
Unter Wenden gut durch erhitzen und auf die Teller geben.
Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Ich nehme den Kartoffelschäler und schäle immer in der Runde von oben nach unten ab, das werden eher Bandnudeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln und auch beiseitestellen.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne in dem Olivenöl ca. 5 Min. kräftig anbraten.
Die Hitze etwas zurücknehmen. Die vorbereiteten Zucchini in die Pfanne auf das Tofu-Zwiebel-Knoblauchgemisch geben. Das Ganze mit der Mandelmus-Brühemischung begießen.
Unter Wenden gut durch erhitzen und auf die Teller geben.
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Kommentare
Kenne das Rezept auch aus einem bekannten Kochbuch für Veganer ;-)
Super lecker und vorallem total schnell gemacht!
Weißes Mandelmus bekommt man im Drogeriemarkt!
Lg
Sonkikong
Super lecker und vorallem total schnell gemacht!
Weißes Mandelmus bekommt man im Drogeriemarkt!
Lg
Sonkikong
Anfangs konnte ich mir Zucchini als Spaghetti-Ersatz gar nicht vorstellen. Aber es schmeckt wirklich lecker! (Auch meinem Freund). Die Sauce wird durch das Mandelmus schön cremig und man spart durch die Zucchini unnötige (Nudel-)Kalorien, so dass die Carbonara nicht ganz so zu Buche schlägt. Ich lasse die Zucchini in einer großen Pfanne noch ein paar Minuten mit der Sauce zusammen köcheln, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben.
Hallo,
das Rezept wollte ich schon lange kochen, konnte mich aber nie entschließen, im Bioladen das extrem überteuerte Mandelmus einzupacken.
Heute habe ich es gewagt und das Mandelmus aus geschälten Mandeln selbst gemacht (Anleitungen gibts im Internet). Mit meinem Mixer/Zerkleinerer hat das auch entgegen allen Erwartungen recht schnell und problemlos geklappt.
Der Tipp mit dem Sparschäler für die Zucchini ist super!
Ansonsten habe ich die Sauce noch mit etwas Chili verfeinert und der liebe Gatte kam auf die Idee, ich könnte beim nächsten Mal statt Tofu klein geschnittene Champignons für die Carbonara nehmen.
Vielen Dank fürs Einstellen des Rezepts und viele Grüße,
parmigiana
das Rezept wollte ich schon lange kochen, konnte mich aber nie entschließen, im Bioladen das extrem überteuerte Mandelmus einzupacken.
Heute habe ich es gewagt und das Mandelmus aus geschälten Mandeln selbst gemacht (Anleitungen gibts im Internet). Mit meinem Mixer/Zerkleinerer hat das auch entgegen allen Erwartungen recht schnell und problemlos geklappt.
Der Tipp mit dem Sparschäler für die Zucchini ist super!
Ansonsten habe ich die Sauce noch mit etwas Chili verfeinert und der liebe Gatte kam auf die Idee, ich könnte beim nächsten Mal statt Tofu klein geschnittene Champignons für die Carbonara nehmen.
Vielen Dank fürs Einstellen des Rezepts und viele Grüße,
parmigiana
Heute probiert, mit Nudeln statt Zucchini. War skeptisch da ich bei Tofu-Rezepten schon öfters bäh-Erlebnisse hatte. Hier hat es gepasst, sehr lecker!
Bindet schnell, so dass man ggf. auch die Menge der Gemüsebrühe erhöhen kann. Wichtig ist auf jeden Fall, dass man das ganze scharf anbrät.
@Parmigiana, gebe deinem Göga recht, Pilzstückchen passen sicher auch sehr gut.
Wird es auf jeden Fall wieder geben!
Bindet schnell, so dass man ggf. auch die Menge der Gemüsebrühe erhöhen kann. Wichtig ist auf jeden Fall, dass man das ganze scharf anbrät.
@Parmigiana, gebe deinem Göga recht, Pilzstückchen passen sicher auch sehr gut.
Wird es auf jeden Fall wieder geben!
Nimm Räucher Tofu für Speck oder Schinken Ersatz, Seidentofu statt Huhn.... ausprobieren.
Wichtig ist wirklich immer gut würzen, fast schon ein wenig zuviel. Dann wird der Tofu auch lecker.
Einlegen geht auch gut. Gruß L.
Wichtig ist wirklich immer gut würzen, fast schon ein wenig zuviel. Dann wird der Tofu auch lecker.
Einlegen geht auch gut. Gruß L.
Sehr lecker und sättigend.
Wir haben die Menge zu zweit gegessen.
Ich habe allerdings zum Anbraten nur 2 TL Öl verwendet (war ausreichend).
Wir haben die Menge zu zweit gegessen.
Ich habe allerdings zum Anbraten nur 2 TL Öl verwendet (war ausreichend).
Schön wenns geschmeckt hat. Ich habe grad wieder Zucchini ohne Ende im Garten.
Die nächsten Tage gibts das bei mir auch wieder einmal.
Die nächsten Tage gibts das bei mir auch wieder einmal.
Ich werde das Gericht die Woche auch nochmal kochen.
Es war einfach nur LEEECKER!
Sehr zu empfehlen, auch für Nicht-Veganer.
Vielen Dank für das Rezept.
Es war einfach nur LEEECKER!
Sehr zu empfehlen, auch für Nicht-Veganer.
Vielen Dank für das Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Habe das Rezept gestern ausprobiert, es hat unglaublich lecker geschmeckt! Ich könnte sogar auf den Tofu verzichten...5 Sterne!
Vielen Dank für das Rezept, wird es definitiv wieder geben!
Vielen Dank für das Rezept, wird es definitiv wieder geben!
Da es so lecker war, schreibe ich gerade DIREKT nach dem Essen...unglaublich, dass es so gut schmeckt! Ich habe noch einen Teelöffel Hefeflocken dran gemacht und schon schmeckt es sogar leicht nach Käse. Statt Mandelmus habe ich Cashewmus verwendet, macht keinen Unterschied. Wirklich sehr nah dran am Original von meinem ehemaligen Lieblingsitaliener! :)
Habe es für veganer und nichtveganer gemacht, es war sehr lecker. Der Räuchetofu ist natürlich sehr dominant, die Menge sollte man also je nach Geschmack variieren :-)
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept gerade nachgekocht. Vom Geschmack her definitiv seeehr lecker, allerdings finde ich es weit weg von Carbonara! Habe vor kurzem ein anderes Rezept ausprobiert, wovon die Soße auf Sojasahne basierte, was einfach nur fettig schmeckte, ich glaube, wenn man diese beiden Rezepte miteinander kombiniert, bekommt man ein ganz gutes Ergebnis!
Zwei Tipps: erst den Tofu alleine anbraten, bis er "Schinkenwürfelkonsistenz" hat und dann erst Knoblauch und Zwiebeln dazu, sonst sind diese schon fast verbrannt und der Tofu ist noch nicht mal richtig "warm" ;) und wie unten schon erwähnt, Hefeflocken!!
Ich habe außerdem versucht mit geräuchertem Paprikapulver etwas Raucharoma an den (auch schon geräucherten) Tofu zu kriegen, hat leider nicht sooo gut funktioniert. Vielleicht kann man mit Rauchsalz oder anderem Tofu bessere Ergebnisse erzielen (ich hatte den von Rewe). Soße aus Mandelmus und Brühe hat bei mir wunderbar abgebunden, kann die hier vorher berichteten Probleme also nicht bestätigen.
Liebe Grüße und danke für dieses schöne Rezept!
Zwei Tipps: erst den Tofu alleine anbraten, bis er "Schinkenwürfelkonsistenz" hat und dann erst Knoblauch und Zwiebeln dazu, sonst sind diese schon fast verbrannt und der Tofu ist noch nicht mal richtig "warm" ;) und wie unten schon erwähnt, Hefeflocken!!
Ich habe außerdem versucht mit geräuchertem Paprikapulver etwas Raucharoma an den (auch schon geräucherten) Tofu zu kriegen, hat leider nicht sooo gut funktioniert. Vielleicht kann man mit Rauchsalz oder anderem Tofu bessere Ergebnisse erzielen (ich hatte den von Rewe). Soße aus Mandelmus und Brühe hat bei mir wunderbar abgebunden, kann die hier vorher berichteten Probleme also nicht bestätigen.
Liebe Grüße und danke für dieses schöne Rezept!
Ich mache gerade Basen-Fasten und da kam mir dieses Rezept gerade recht.
Es ist einfach köstlich und wirklich schnell gemacht. Ich habe das Stück Räuchertofu auf der groben Reibe geraspelt und mit den Zwiebeln gut angebraten. Als idealen Ei-Geschmack-Ersatz habe ich noch mit Kala Namak Salz gewürzt und als Topping (anstatt Parmesan) geröstete Sesamkörner drauf gegeben. Ein wahrer Genuß!
Es ist einfach köstlich und wirklich schnell gemacht. Ich habe das Stück Räuchertofu auf der groben Reibe geraspelt und mit den Zwiebeln gut angebraten. Als idealen Ei-Geschmack-Ersatz habe ich noch mit Kala Namak Salz gewürzt und als Topping (anstatt Parmesan) geröstete Sesamkörner drauf gegeben. Ein wahrer Genuß!
SonKiKong
15.05.2014 13:00 Uhr