Zutaten
für| 600 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 750 g | Kartoffel(n), kleine |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| 30 g | Mehl |
| 50 g | Butter, oder Margarine |
| ¼ Liter | Milch |
| Muskat | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Suppengrün putzen und waschen. Sellerie würfeln, Möhren in Scheiben und Porree in Ringe schneiden.
20 g Fett in einem Topf schmelzen lassen, Suppengrün zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und 3-4 Min. weiter garen. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Hack, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Massen verkneten. Ca. 2/3 des Suppengrüns unter die Hackmasse mischen und mit angefeuchteten Händen einen Laib daraus formen. In eine Bräter legen und das restliche Suppengrün rundherum verteilen. 4-5 EL Wasser zufügen und im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 200°C oder Umluft 180°C) ca. 45 Min. braten. Eventuell zwischendurch etwas Wasser nachgießen.
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen. Restliches Fett (30 g) in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. aufkochen und ca. 8 Min. köcheln lassen. Béchamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie fein hacken und in die Soße geben.
Hackbraten herausnehmen und 5-10 Min. ruhen lassen.
Inzwischen Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen. Je nach Größe halbieren und in die heiße Soße geben.
Hackbraten aufschneiden und mit dem geschmorten Gemüse auf einer Platte anrichten und mit den Béchamelkartoffeln servieren.
Suppengrün putzen und waschen. Sellerie würfeln, Möhren in Scheiben und Porree in Ringe schneiden.
20 g Fett in einem Topf schmelzen lassen, Suppengrün zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und 3-4 Min. weiter garen. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Hack, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Massen verkneten. Ca. 2/3 des Suppengrüns unter die Hackmasse mischen und mit angefeuchteten Händen einen Laib daraus formen. In eine Bräter legen und das restliche Suppengrün rundherum verteilen. 4-5 EL Wasser zufügen und im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 200°C oder Umluft 180°C) ca. 45 Min. braten. Eventuell zwischendurch etwas Wasser nachgießen.
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen. Restliches Fett (30 g) in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. aufkochen und ca. 8 Min. köcheln lassen. Béchamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie fein hacken und in die Soße geben.
Hackbraten herausnehmen und 5-10 Min. ruhen lassen.
Inzwischen Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen. Je nach Größe halbieren und in die heiße Soße geben.
Hackbraten aufschneiden und mit dem geschmorten Gemüse auf einer Platte anrichten und mit den Béchamelkartoffeln servieren.
Kommentare
Hallo, ein wirklich leckerer Hackbraten, allerdings hätte gern noch mehr Gemüse rein können, ein Bd. Suppengemüse ergibt nicht viel. Rezept habe ich abgespeichert, danke ! Liebe Grüße W o l k e