Einfaches Lammgulasch
Gulasch vom Lamm, ohne Aufwändige weitere Zutaten oder spezielle Kräuter.
Zutaten
für| 1 kg | Lammfleisch aus Schulter und/oder Haxe, für Gulasch gewürfelt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 Flasche | Rotwein, trocken |
| 100 ml | Sahne |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Rosmarin |
Nährwerte pro Portion
kcal
555Eiweiß
71,56 gFett
23,12 gKohlenhydr.
7,22 gZubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in einer großen Pfanne scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch schon leicht braun ist, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und mitbraten, bis alles gut angeröstet ist. Das Tomatenmark dazu geben, verrühren und mit 1/3 des Rotweins ablöschen.
Den Wein einkochen lassen bis nur noch ein dickflüssiger Sirup vorhanden ist. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dann die Gemüsebrühe dazu geben und erst eine Stunde bei kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen. Dann den Deckel runter nehmen und noch mal 15 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende die Sahne dazu geben.
Wenn man möchte kann man z. B. Rosmarin beim Köcheln mit dazu geben.
Den Wein einkochen lassen bis nur noch ein dickflüssiger Sirup vorhanden ist. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dann die Gemüsebrühe dazu geben und erst eine Stunde bei kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen. Dann den Deckel runter nehmen und noch mal 15 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende die Sahne dazu geben.
Wenn man möchte kann man z. B. Rosmarin beim Köcheln mit dazu geben.
Kommentare
Ein hervorragendes Rezept! Ich habe für 8 Personen gekocht und musste wegen eines Missverständnissen mit unserem Metzger Lammkoteletts anbraten. Dann habe ich in der Pfanne die Sauce gemäß Rezept angesetzt, allerdings den Wein in kleineren Etappen zugesetzt und jedesmal sirupartig einkochen lassen. Den Rosmarin habe ich kleingehackt in die Sauce gegeben. Alle waren richtig begeistert! Vielen Dank für das tolle Rezept! Nächstes Mal probiere ich es mit Gulasch :-)
Mangels Sahne hab ich Creme Fraiche genommen. Ansonsten hab ich mich ans Rezept gehalten. Mega lecker!
Das Rezept generell ist gut, aber Sahne gehört da gar nicht ran. Das degradiert die tief dunkelrote Farbe zum rosa Sösschen. Den Knoblauch Anteil darf man gerne drastisch erhöhen. Ich habe 6 Zehen genommen. Und eine Prise Rosmarin kann man auch hinzufügen.
Super leckeres Rezept. Man muss kein Profi sein um dieses "Gulasch" zuzubereiten zu können. Passt perfekt zur besinnlichen Weihnachtszeit 😋
Sehr leckeres Rezept. Ich habe es mit etwas Zimt, Paprika rosenscharf und Chili abgeschmeckt. So bekommt es eine leckere, etwas orientalische Note.
Hallo, Bernd ! Sehr lecker, dein Lammgulasch ! Da ich noch einen Rest Lammfond im Kühlschrank hatte, habe ich diesen zusammen mit etwas Gemüsebrühe verwendet, und auch ein paar Zweige Rosmarin durften bei mir nicht fehlen. Zum Schluß habe ich zwar keine Sahne dazugegeben, das Ganze aber mit etwas kalter Mehlbutter gebunden. Das Ergebnis hat auf jeden Fall sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für´s Rezept und liebe Grüße, Gerd
Hallo, Bernd ! Ich möchte dein Lammgulasch gerne einmal nachkochen. Auf deinem Rezeptfoto sieht´s allerdings nicht so aus, als ob da Sahne mit verarbeitet wurde. Würde mich sehr interessieren. Für eine baldige Antwort wäre ich dir sehr dankbar. Lieber Gruß, Gerd
Hallo Gerd, ich habe das Gulasch schon mit Sahne und ohne Sahne gemacht, funktioniert beides. Ich glaube das Foto zeigt das Gulasch mit Sahne ... aber das ist auch schon ein Weilchen her. Viel Spaß beim Nachkochen und ich freue mich auf Feedback zum Ergebnis! LG Bernd
Hallo, Bernd ! Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Das Rezept werde ich höchstwahrscheinlich nächste Woche nachkochen. Erst mal ohne Sahne. Ich melde mich dann nach Vollzug auf jeden Fall noch einmal hier. Lieber Gruß, Gerd
Sehr lecker. Habe noch Khirtaki hinzu gegeben und hatte so ein volles Gericht. So einfach und so gut.