1/7
Foto von mickthemickbert
2/7
Foto von christinesuechting
3/7
Foto von Tryumph800
4/7
Foto von engelue
5/7
Foto von blacky278
6/7
Foto von blacky278
7/7
Foto von Tryumph800
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Bayrischkraut
Verfasser
Mitglied seit 17.01.2002
748 Beiträge (ø0,12/Tag)
Zutaten
| 600 g | Weißkohl |
| 40 g | Räucherspeck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 2 EL | Gänseschmalz oder Schweineschmalz |
| 1 1/2 EL | Zucker |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 1 1/2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Kümmel |
| Salz und Pfeffer |
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zutaten in Einkaufsliste speichern
NEU Die Einkaufsliste hilft dir jetzt auch ohne Login – Probier's aus!
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Kraut putzen, in Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Speck würfeln. Die Zwiebel und den Apfel schälen und in Würfel schneiden. Zuerst den Speck, dann die Zwiebeln im Schmalz leicht anbraten. Den Zucker darüber streuen und unter ständigem Rühren leicht karamellisieren lassen. Die Brühe dazugießen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig würzen. Kurz köcheln lassen. Das Kraut und die Apfelstücken hinzufügen und zugedeckt 35 Minuten sanft schmoren lassen. Die Speisestärke in 3 TL Wasser anrühren, unter das fertige Kraut rühren und einmal aufkochen lassen.
Als Beilage zu Schweinebraten, Hackbraten, Buletten, Bratwurst, Gans oder Ente reichen.
Als Beilage zu Schweinebraten, Hackbraten, Buletten, Bratwurst, Gans oder Ente reichen.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Als Bayer mußte ich das Kraut probieren. Hat sehr gut geschmeckt.
Herta
Herta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Haben das Rezept heute probiert und für gut befunden. Und dass als `Fischkopp´ aus den hohen Norden.
Vielleicht sollte man etwas weniger Zucker verwenden.
Sonst empfehlenswert.
gruß
ZUPS
Haben das Rezept heute probiert und für gut befunden. Und dass als `Fischkopp´ aus den hohen Norden.
Vielleicht sollte man etwas weniger Zucker verwenden.
Sonst empfehlenswert.
gruß
ZUPS
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich kann mich meinem Vorgänger nur anschließen: mit etwas weniger Zucker ist es perfekt. Aber vielleicht ist das ja auch einfach nur Geschmackssache...
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Petner
ich kann mich meinem Vorgänger nur anschließen: mit etwas weniger Zucker ist es perfekt. Aber vielleicht ist das ja auch einfach nur Geschmackssache...
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Petner
Hallo,
endlich ein Rezept, welches nach meinem Geschmack klingt.Habe bis jetzt unterschiedliche ausprobiert, waren aber leider nicht besonders. Vielen Dank
endlich ein Rezept, welches nach meinem Geschmack klingt.Habe bis jetzt unterschiedliche ausprobiert, waren aber leider nicht besonders. Vielen Dank
Gutes Rezept!
Ich gebe aber gerne noch einen Schuß dunkles Bier dazu (statt Essig, oder evtl. weniger Essig)- das ist dann vielleicht etwas bayrischer??
LG Elvira
Ich gebe aber gerne noch einen Schuß dunkles Bier dazu (statt Essig, oder evtl. weniger Essig)- das ist dann vielleicht etwas bayrischer??
LG Elvira
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Ich möchte mich auch mal bedanken, habe das Rezept lange gesucht. Es gab´s bei uns zu hause auch immer...
Ich mache die vegetarische Variente, gerne auch zu Reiberdatschi oder Schupfnudeln.
Vielen dank!
Ich mache die vegetarische Variente, gerne auch zu Reiberdatschi oder Schupfnudeln.
Vielen dank!
Habe das Rezept gerade mit 2 Kg Weisskohl und den entsprechend
hochgerechneten Zutatenmengen gekocht.
ZUCKERPAMPE ! nicht mehr durch Salz oder Essig zu korrigieren.
hochgerechneten Zutatenmengen gekocht.
ZUCKERPAMPE ! nicht mehr durch Salz oder Essig zu korrigieren.
Wenn einem noch das Gefühl für den eigenen Geschmack fehlt, ist es immer besser, erst mal kleine Mengen zuzubereiten. Mit den Jahren kommt dann das Gefühl ;-). Mir hat es hervorragend geschmeckt! Bin eben 'ne Süße...
Ich fand das Kraut seeeeehr lecker, habe ziemlich oft abschmecken müssen ;-)
Besonders die süße Komponente passte für mich super, der Speck, der Essig, einfach toll. Gab es zu Krustenbraten und Kartoffel-Pü, wird es jetzt öfter geben!
Besonders die süße Komponente passte für mich super, der Speck, der Essig, einfach toll. Gab es zu Krustenbraten und Kartoffel-Pü, wird es jetzt öfter geben!
Habe das Rezept fast genau wie vorgegeben nachgekocht (habe nur den Zucker weg gelassen) und es schmeckt einfach Super, dieses Kraut wird es jetzt öfters geben.
Zum bayerischen Schweinebraten ein Muß !
Kann ruhig lange vor sich hinbrutzeln ! Es wird immer besser !
Gruß AK
Kann ruhig lange vor sich hinbrutzeln ! Es wird immer besser !
Gruß AK
Herta
29.05.2003 05:32 Uhr