Rosensirup

Kann mir jemand erklären wofür die Zitrone und die Zitronensäure gut ist? Mein Zucker-Rosenblattgemisch durftet und schmeckt jetzt schon so gut. Ich möchte da garnichts weiteres zu tun.

Hallo mal eine Frage, wann und wo kommt die Zitronensäure dazu?

Ich habe den Sirup kalt in die warmen, sterilen Flaschen gefüllt. Nach 3 Wochen schimmelt schon die Hälfte. Schade um die Arbeit. Ich gehe wieder dazu über, das Ganze im Wasser ziehen zu lassen, aufkochen und abseihen. Nochmals aufkochen, dann Zucker und Zitronensäure dazu, sobald sich der Zucker aufgelöst hat, kochend heiß abfüllen. Das hält ein Jahr. Vielleicht ist dann die Farbe nicht ganz so dunkelrot, aber es hält!

Hallo Ihr Lieben, wenn ich den Sirup nochmals vor dem Abfüllen abkoche, verliert der sehr an Geschmack? Ich habe echt Angst, dass der mir nach dem Abfüllen verschimmelt. Danke im Voraus für eine Antwort. Deva

Hallo, habe das Rezept jetzt zweimal mit unterschiedlichen Rosen ausprobiert. Allerdings so wie Chia ohne Zitrone. Die Farbe ist beide Mal wundervoll geworden. Und obwohl beide dunkelrot aussahen war der eine Sirup dunkelpink und der andere blutrot. Da ich oben im Rezept nicht erkennen konnte, wann die Zitronensäure zugefügt wird, habe ich es wie bei Zuckersirup für andere Rezepte gemacht und die Zitronensäure am Ende dazugegeben. In der Größe habe ich keine anderen Gefäße mit Deckel als meine Kochtöpfe, also habe ich erst Zuckerlösung gekocht, Topf vom Herd und die Rosen reingegeben, umgerührt, damit die schwimmenden Blätter untergehen. (Löffel abgeschleckt, Hmmm....!), Zitronensäure (die aus dem Türkischen Laden) dazu, Umrühren, Deckel drauf und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Leider waren die Rosensorten, die ich zur Verfügung hatte nicht so aromaintensiv, dass sie die Zitronensäure überlagert hätten. Vorher war es noch wunderbar rosig im Geschmack. Jetzt dominiert leider die Zitronensäure. Beim zweiten Mal habe ich aus einer anderen Quelle duftende Rosen bekommen und mit doppelter Menge Rosenblüten und halber Menge Zitronensäure gearbeitet. Ist ein bisschen Rosengeschmack geblieben, aber die Zitronensäure ist schon auch hier ziemlich kräftig. Weiß eine, wieviel Zitronensäure man mindestens verwenden muss, damit der Sirup nicht auskristallisiert? (Meines Wissens ist das der Grund der Verwendung von Zitronensäure bei Sirup, zumindest bei den Rezepten, wo die Säure nicht für den Geschmack zuständig ist). Habe nämlich nur diese beiden Quellen für durftende Rosen. Über Vanilleeis geträufelt sieht nicht nur hübsch aus, war auch lecker. Und mit blanchieren Mandeln in Zerkleinerer zu einer Marzipanmasse verarbeitet ist auch besser als jeder gekaufte Marzipan - kann man nach Unterkneten von Puderzucker auch wieder Röschen draus formen;-) - zumindest bei dem dunkelroten Sirup reichte es für leichten Rosaschimmer. Gruß, Ratzerübe

Hallo, weiß jemand wie lange sich der Sirup hält? zwecks Bevoratung LG Susi

indem man ein Gefäß, das einen Liter fasst, mit Rosenblütenblättern füllt. Dieser Sirup schmeckt richtig edel. Sehr lecker in Sekt, und als Parfait werde ich ihn demnächt versuchen. Zur Verwendung als Erfrischungsgetränk und Limonadenersatz, wofür wir Sirup eigentlich nehmen, ist der Rosensirup viel zu schade.

Hallo ich verste da was nicht und zwar 1 Liter Blüten - Blätter, ungespritzt von duftenden Rose wie soll ich denn 1 Liter Blüten messen? biba angie

Hallo Gisela, das Rezept habe ich mir jetzt gespeichert. Wo ich doch Rosen und Zitronen auf der Terrasse habe. Wo kann man Zitronensäure kaufen? LG feuervogel