Bratwurstsalat mit Sellerie


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45 Min. normal 21.10.2013



Zutaten

für
400 g Bratwürste (ca. 4 Stück)
Salz und Pfeffer
Zucker
250 g Graubrot
3 EL Butterschmalz
400 g Staudensellerie mit Grün
15 Zwiebel(n) (Silberzwiebeln) aus dem Glas
15 Cocktailtomaten
1 Zehe/n Knoblauch
6 EL Essig
1 TL Senf, mittelscharfer
4 EL Öl
2 EL Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Die Silberzwiebeln halbieren, die Tomaten waschen und vierteln. Die Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Die Selleriestangen putzen, waschen und die Fäden abziehen. Danach in ca. 3 cm lange, dünne Stifte schneiden. Ist die Selleriestange dicker, die Stücke der Länge nach in Streifen schneiden. Das Selleriegrün beiseite stellen.

Für die Salatsoße Essig, 2 EL Wasser, Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verquirlen. Das Öl danach unterschlagen. Mit den Tomaten, Silberzwiebeln und den Selleriestiften mischen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne (ohne Fett) rundherum anrösten. Die Bratwürste in heißem Butterschmalz braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Würste schräg in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.

Die Bratwurstscheiben und Brotwürfel unter den Salat heben und nochmals abschmecken. Das Selleriegrün waschen, trocken schleudern und etwas davon fein hacken. Den Salat mit Selleriegrün bestreut servieren. Dazu passt ein kühles Bier.

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