Slowenischer Hühnerherzen-Perlgraupen-Eintopf
ideal für die kalte Jahreszeit - schmeckt aufgewärmt auch gut.
Zutaten
für| 5 EL | Öl |
| 700 g | Herz(en) (Hähnchenherzen) oder -mägen oder jeweils 350 g, gewaschen, geputzt |
| 3 m.-große | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 2 m.-große | Knoblauchzehe(n), klein geschnitten |
| 1 Bund | Suppengemüse (Sellerie, 1 Karotte, Lauch, Petersilie), geschnitten |
| 125 g | Graupen (Perlgraupen), mittelgroße |
| etwas | Tomate(n), passierte oder Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl zum Binden |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Wasser |
| evtl. | Vegeta oder Maggi |
| evtl. | Cayennepfeffer oder Chilischoten |
| n. B. | Kartoffel(n), gewürfelt, evtl. |
Zubereitung
Die Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie glasig sind, dann den Knoblauch dazugeben. Wenn alles leicht gebräunt ist, die geputzten Hühnerinnereien dazugeben. Würzen und ca. 30 Minuten schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
Dann den klein gewürfelten Sellerie und die in Scheiben geschnittenen Karotte (1 mittelgroße Karotte reicht, sonst wird es zu süß) und 5 Minuten mitgaren. Die Perlgraupen dazugeben und dann 2 EL Mehl zum Andicken. Umrühren und ca. 3 - 5 Minuten vorsichtig schmoren, damit der Mehlgeschmack weggeht.
Die passierten Tomaten oder das Tomatenmark dazugeben, danach 1 große Kaffeetasse Wasser. Umrühren und aufkochen lassen. So viel Wasser langsam dazugeben, bis die Konsistenz gefällt. Manche mögen es dicker, andere flüssiger und mit Gewürzen abschmecken. Nach dem Zugießen immer wieder warten, bis es anfängt zu kochen, weil es nach dem Aufkochen dicker wird.
Ca. 35 - 45 Minuten leicht köcheln lassen. Öfters umrühren, da die Graupen gerne am Boden ansetzen. Zuletzt den in dünne Ringe oder klein geschnittenen Lauch dazugeben. Kurz mitkochen lassen.
Dazu passt am besten frisches Roggenbrot. Wer möchte, kann auch klein geschnittene Kartoffeln dazugeben, wenn man das 1. Mal Wasser zugibt, dann sättigt das Gericht mehr.
Dann den klein gewürfelten Sellerie und die in Scheiben geschnittenen Karotte (1 mittelgroße Karotte reicht, sonst wird es zu süß) und 5 Minuten mitgaren. Die Perlgraupen dazugeben und dann 2 EL Mehl zum Andicken. Umrühren und ca. 3 - 5 Minuten vorsichtig schmoren, damit der Mehlgeschmack weggeht.
Die passierten Tomaten oder das Tomatenmark dazugeben, danach 1 große Kaffeetasse Wasser. Umrühren und aufkochen lassen. So viel Wasser langsam dazugeben, bis die Konsistenz gefällt. Manche mögen es dicker, andere flüssiger und mit Gewürzen abschmecken. Nach dem Zugießen immer wieder warten, bis es anfängt zu kochen, weil es nach dem Aufkochen dicker wird.
Ca. 35 - 45 Minuten leicht köcheln lassen. Öfters umrühren, da die Graupen gerne am Boden ansetzen. Zuletzt den in dünne Ringe oder klein geschnittenen Lauch dazugeben. Kurz mitkochen lassen.
Dazu passt am besten frisches Roggenbrot. Wer möchte, kann auch klein geschnittene Kartoffeln dazugeben, wenn man das 1. Mal Wasser zugibt, dann sättigt das Gericht mehr.
Kommentare
Hallo, Diana ! Ich habe deinen Graupen-Eintopf nur mit Hühnermägen zubereitet, und er hat mir sehr gut geschmeckt. Da ich solche Gerichte lieber etwas suppiger mag, habe ich auf das Mehl verzichtet. Die Bindung allein durch die Graupen hat mir hier völlig gereicht. Ansonsten alles andere genau nach Rezept. War sehr lecker ! Vielen Dank dafür und liebe Grüße, Gerd
Hallo, heute gab es diesen Eintopf wieder. Ich habe ihn etwas flüssiger gehalten. Dann habe ich noch etwas experimentiert. Als Gewürze habe ich Cumin und frischen Rosmarin drangegeben. Dann kam noch Zucchini und gehäutete Paprika dazu. Es war wieder lecker. VG Heike
Hallo, heute gab es diesen Eintopf. Ich habe ihn aber nicht flüssig gemacht, eher wie ein Graupenrisotto. Sonst habe ich mich ans Rezept gehalten. Es hat echt toll geschmeckt. Wichtig bei der Zubereitung, immer rühren. LG Heike
Danke für das nette Kommentar! Freut mich, daß es euch geschmeckt hat!
Ich war je zuerst etwas skeptisch wegen der Graupen. Aber ich wurde eines Besseren belehrt - mir schmeckte es köstlich! Ich hatte ihn für ein Bufett zum Weltgebetstag gemacht, und alle waren begeistert, und es war superschnell alle!
Wirklich lecker. Ich mach das flüssig, als Suppe.