Schellfisch mit Senfsauce aus dem Bratschlauch
einfache Zubereitung, geniales Geschmackserlebnis durch die Senfsauce
Zutaten
für| 600 g | Fisch, Schellfisch-Rückenfilets à 150 g |
| 150 g | Karotte(n) |
| 150 g | Kürbis(se) (Hokkaido, Muskatkürbis o.ä.) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| ¼ | Paprikaschote(n), rote |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
| 250 ml | Weißwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 TL | Fischgewürz |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 125 g | Crème fraîche mit Kräuter |
| 2 TL | Senf, grober |
| Spritzer | Zitronensaft |
Nährwerte pro Portion
kcal
324Eiweiß
31,86 gFett
12,83 gKohlenhydr.
10,23 gZubereitung
Schellfisch in Portionen teilen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Karotten, Lauch, Kürbis, Paprika putzen und anschließend in feine Streifen schneiden.
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen
2 Bratschläuche auf ein Backblech geben und je ein Ende abbinden.
Fisch ein wenig salzen. Das Gemüse je zur Hälfte einfüllen und je 2 Fischfilets draufgeben.
Den Wein darauf verteilen.
Das 2. Ende verschließen, Bratschlauch oben ca. 2 cm breit einschneiden, das Blech in den Backofen schieben und 25 Minuten backen.
Nach Ende der Garzeit den Folienschlauch vorsichtig öffnen, den Fisch herunternehmen und warm stellen (Alu-Folie abdecken).
Das Gemüse in ein Sieb geben und den Sud auffangen. Das Gemüse ebenfalls warm stellen.
Den aufgefangenen Sud zum Kochen bringen, Creme Fraìche und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Speisestärke andicken.
Dazu passen Butternudeln oder Salzkartoffeln.
Karotten, Lauch, Kürbis, Paprika putzen und anschließend in feine Streifen schneiden.
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen
2 Bratschläuche auf ein Backblech geben und je ein Ende abbinden.
Fisch ein wenig salzen. Das Gemüse je zur Hälfte einfüllen und je 2 Fischfilets draufgeben.
Den Wein darauf verteilen.
Das 2. Ende verschließen, Bratschlauch oben ca. 2 cm breit einschneiden, das Blech in den Backofen schieben und 25 Minuten backen.
Nach Ende der Garzeit den Folienschlauch vorsichtig öffnen, den Fisch herunternehmen und warm stellen (Alu-Folie abdecken).
Das Gemüse in ein Sieb geben und den Sud auffangen. Das Gemüse ebenfalls warm stellen.
Den aufgefangenen Sud zum Kochen bringen, Creme Fraìche und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Speisestärke andicken.
Dazu passen Butternudeln oder Salzkartoffeln.
Kommentare
Leider ist die Garzeit zu lang angegeben. 5 Minuten weniger hätten gereicht, damit der Fisch nicht zu trocken wird.