Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Die Wasserkefir-Kristalle in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl in einer hohen Pfanne anbraten. Die Haferflocken, das Wasser, die Gemüsebrühe und die Wasserkefir-Kristalle hinzufügen und unter ständigem Umrühren ca. 5 Minuten kochen, danach erkalten lassen.
Die Masse in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und nach Wunsch mit Tomatenketchup würzen. Das Ei hinzugeben und mit soviel Paniermehl verkneten, dass die Masse gut formbar wird. Anschließend flache Frikadellen formen und in einer Pfanne mit ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Die zur Produktion von Wasserkefir verwendeten "Kristalle" sind reich an Eiweiß und können als Hackfleischersatz verwendet werden. Hierzu werden überschüssige "Kristalle" gesammelt und in Zuckerlösung im Kühlschrank aufbewahrt.
Hallo,
wir haben das Rezept gestern erstmalig ausprobiert. Geschmacklich hat es uns gut gefallen, aber mit der Konsistenz waren wir gar nicht zufrieden. Die Frikadellen waren so weich, dass das bisschen Kruste, das sich außen bildete, mit dem Wenden zT kaputtging. Haben wir vielleicht etwas falsch gemacht, vielleicht zu wenig Semmelbrösel genommen? Über einen Tipp würde ich mich freuen!
LG 🙋🏼♀️
Vielen Dank für das tolle Rezept. Diese Woche getestet und wir sind begeistert, sogar meinem Mann schmeckt es. Das Anbraten vorher hab ich aus Zeitgründen nicht gemacht und die waren trotzdem lecker. Mache ich sicher wieder!
LG Petra
Super lecker und einfach. Statt Ei einfach mehr Brösel, mehr Haferflocken und Vollkornmehl nehmen und schon ist’s eine vegane Alternative! Gerade ausprobiert und halb 🍔Laibchen und halb falafel lecker 😋
Hallo, kann vielleicht jemand etwas zum Sammeln der Kristalle sagen? Wieviel g Zucker? Und wie lange ist die Haltbarkeit der Kristalle im Kühlschrank?
Kann man die so aufbewahrten Kristalle auch nach einer Weile verschenken und derjenige kann dann wieder Wasserkefir draus machen?
Hallo LotharHase,
allein für die Idee bekommst du von mir 5 Sterne! Ich habe gestern die Frikadellen gemacht, etwas für uns abgeändert: zusätzlich eine kleingeschnittene Knoblauchzehe mitangebraten und statt mit Ketchup mit Bärlauch, Liebstöckel, Korianderpulver und Kumin gewürzt. Die Frikadellen waren total lecker!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Jetzt können überschüssige Kristalle auch super verwertet werden.
Hast du evtl. auch eine Idee für überschüssige Milchkefirpilze?
LG
Annette
Müsste das Rezept nicht genau so gut mit Milchkefir-Pilzen klappen? Kann es mir gut vorstellen..
Seit ich Milchkefir öfter mal mit Früchten im Hochleistungsmixer püriere, kommen überschüssige Pilze gleich mit rein. Oder ich mache damit fermentiertes Gemüse, das klappt super, und schmeckt so lecker.
LG
Glücklich
Hallo,
ich finde diese Idee sehr gut, habe aber eine Frage: Wie schmecken denn solche Frikadellen ? Ich setze regelmäßig Wasserkefir an und werfe notgedrungen auch immer einen Teil des Granulats weg, deswegen würde ich mich freuen, wenn dieses Rezept für uns was wäre.
LG rosenmarilis
Die Wasserkefir-Kristalle haben kaum Eigengeschmack. Der Geschmack resultiert aus den Zutaten, insbesondere der Zwiebel und den Gewürzen. Von mir werden die fertigen Frikadellen meistens noch mit Ketchup und Sambal Olek aufgepeppt.
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Hallo, wir haben das Rezept gestern erstmalig ausprobiert. Geschmacklich hat es uns gut gefallen, aber mit der Konsistenz waren wir gar nicht zufrieden. Die Frikadellen waren so weich, dass das bisschen Kruste, das sich außen bildete, mit dem Wenden zT kaputtging. Haben wir vielleicht etwas falsch gemacht, vielleicht zu wenig Semmelbrösel genommen? Über einen Tipp würde ich mich freuen! LG 🙋🏼♀️
Vielen Dank für das tolle Rezept. Diese Woche getestet und wir sind begeistert, sogar meinem Mann schmeckt es. Das Anbraten vorher hab ich aus Zeitgründen nicht gemacht und die waren trotzdem lecker. Mache ich sicher wieder! LG Petra
Ein perfektes Rezept!!!! Danke für diese wunderbare Art Wasserkefir zu minimieren! Auch mit Mehl statt Haferflocken funktioniert und schmeckt es gut!
Super lecker und einfach. Statt Ei einfach mehr Brösel, mehr Haferflocken und Vollkornmehl nehmen und schon ist’s eine vegane Alternative! Gerade ausprobiert und halb 🍔Laibchen und halb falafel lecker 😋
Hallo, kann vielleicht jemand etwas zum Sammeln der Kristalle sagen? Wieviel g Zucker? Und wie lange ist die Haltbarkeit der Kristalle im Kühlschrank? Kann man die so aufbewahrten Kristalle auch nach einer Weile verschenken und derjenige kann dann wieder Wasserkefir draus machen?
Hallo LotharHase, allein für die Idee bekommst du von mir 5 Sterne! Ich habe gestern die Frikadellen gemacht, etwas für uns abgeändert: zusätzlich eine kleingeschnittene Knoblauchzehe mitangebraten und statt mit Ketchup mit Bärlauch, Liebstöckel, Korianderpulver und Kumin gewürzt. Die Frikadellen waren total lecker!!!! Vielen Dank für das tolle Rezept! Jetzt können überschüssige Kristalle auch super verwertet werden. Hast du evtl. auch eine Idee für überschüssige Milchkefirpilze? LG Annette
Hallo Annette, freut mich, dass die Frikadellen gut angekommen sind. Mit Milchkefir habe ich leider keine Erfahrung. Viele Grüße Lothar
Müsste das Rezept nicht genau so gut mit Milchkefir-Pilzen klappen? Kann es mir gut vorstellen.. Seit ich Milchkefir öfter mal mit Früchten im Hochleistungsmixer püriere, kommen überschüssige Pilze gleich mit rein. Oder ich mache damit fermentiertes Gemüse, das klappt super, und schmeckt so lecker. LG Glücklich
Hallo, ich finde diese Idee sehr gut, habe aber eine Frage: Wie schmecken denn solche Frikadellen ? Ich setze regelmäßig Wasserkefir an und werfe notgedrungen auch immer einen Teil des Granulats weg, deswegen würde ich mich freuen, wenn dieses Rezept für uns was wäre. LG rosenmarilis
Die Wasserkefir-Kristalle haben kaum Eigengeschmack. Der Geschmack resultiert aus den Zutaten, insbesondere der Zwiebel und den Gewürzen. Von mir werden die fertigen Frikadellen meistens noch mit Ketchup und Sambal Olek aufgepeppt.