Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Calamari waschen und in 2 cm dicke Ringe schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Chili, Zwiebeln und Knoblauch hacken, den Knoblauch nicht zu klein.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili darin anschwitzen. Nun das Tomatenmark mit den Zwiebeln mischen und kurz mitbraten lassen. Jetzt kann man die Calamari dazugeben und untermischen. Die Tomaten, den Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und 25 min mit geschlossenen Deckel leicht köcheln lassen. Hin und wieder mal rühren. Wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet ist, ein bisschen Wasser aufgießen.
Die Kapern nun grob hacken und mit den Oliven in die Soße geben. Nochmals 10-15 min. mit offenem Deckel köcheln lassen. Eventuell nochmal nachwürzen oder noch einen Schuss Olivenöl dazugeben.
Eine kurze Anmerkung noch: es lohnt sich, die stückigen geschälten Tomaten selbst herzustellen! Wir sind inzwischen dazu übergegangen, nur noch in absoluten Notfällen auf fertiges Tomatenpüree zurückzugreifen. Im Sommer überbrühe, häute und hacke ich die Tomaten immer frisch und für die Zeit, in der die Tomaten nicht so dolle sind, koche ich sie irgendwann im Sommer auf Vorrat ein. Rezepte dafür gibt es für so ziemlich jeden Geschmack - auch hier beim Chefkoch. Bei frischer Zubereitung, wie heute, überbrühe und häute ich die Tomaten, entferne den Strunk und hacke die ganzen Tomaten mit einem großen und scharfen Messer klein. Die Tomaten kommen in ein Küchensieb und ich lasse sie in aller Ruhe abtropfen, bis das Tomatenwasser fast vollständig abgeschieden ist. Das Tomatenpüree ist fester und trockener als die Fertigprodukte und in der Regel ist die Sauce richtig schön tomatig.
Ein bischen Aufwand, aber ich finde, daß es sich lohnt.
Ich stelle gerade mit Erschrecken fest, daß ich noch gar keinen Kommentar zu diesem Rezept niedergelegt habe!
Wir haben dieses Rezept schon mehrere Male umgesetzt und es war jedes Mal sehr gut! Heute Abend solles wieder einmal soweit sein. Wir waren heute Vormittag im Großmarkt und haben 800g Titenfischtuben erstanden. Ich werde nachher noch Tomaten überbrühen und enthäuten und dann geht es los.
Dazu essen meine beiden Damen am liebsten Spaghetti und so soll es auch heute wieder sein.
Zu mäkeln gibt es an diesem Rezept nichts. Ich habe auch noch keine Idee für eine Verbesserung oder ein Tuning an diesem Rezept gekommen. Also kochen wir es auch heute wieder so, wie es im Rezept steht und genießen diese hervorragenden Calamari
Herzlichen Dank für das Einstellen des Rezeptes!
Wenn ich es nicht vergesse, mache ich heute auch ein Foto und stelle es ein.
Ich liebe es! Besonders toll finde ich, wie butterzart die Calamari-Ringe durch das längere Kochen werden, nicht so ein Gummizeug wie die panierten Dinger.
Hallo Sabrina,
vielen Dank für das tolle Rezept! Hat wirklich superlecker und sehr authentisch geschmeckt!! Habe die Zwiebeln mit etwas Weißwein abgelöscht und noch eine halbe Packung Tomato al Gusto All'Arrabbiata dazugegeben...
Wird es jetzt öfter geben!! :)
Viele Grüße
Nala
Hallo Sabrina
... etwas Zucker und noch einen Schluck Weisswein zu den obrigen Zutaten - klasse - wunderbar ... 5* das nächste Mal gibt es Chiabatta oder ein sonstiges Fladenbrot!
Heute hatte es die Chilischote gut mit uns gemeint ... so schöööönn schaaaf. *jamjam*
Danke für das Rezept
Grüssle Wanda
Hallo Wanda
mein Grundrezept steht auf jeden Fall schon mal da. Alles weitere darf jeder für sich selbst entscheiden. Je nach Geschmack und Laune. Ich selbst koche es auch nicht immer gleich. Mit Chili muss ich seit neuestem leider aufpassen :-(
Freut mich dass es dir auch geschmeckt hat.
vielen Dank auch an dich.
Hallo, sAbRiNa !
Wirklich wie beim Italiener !
Kann der mit Sicherheit auch nicht besser. Mir hat´s auf jeden Fall hervorragend gemundet. Als Beilage gab´s Tagliatelle, und die haben auch sehr gut dazu gepaßt.
Vielen Dank für dieses geniale Rezept. Ein Foto dazu ist auch bereits unterwegs.
Liebe Grüße,
Gerd
Hallo gerd!!
Vielen Dank für diesen nette Kommentar. Ich mag es egal mit welcher Beilage.
Einfach, schnell, schmeckt gut....
Und natürlich auch Danke für die Wertung und das tolle Bild. Genau so sollte es aussehen.
Liebe Grüsse Sabrina
Kommentare
Kann ich dieses Rezept auch vorbereiten, würde dieses Rezept für einen fischtopf nehmen. Gepaart mit anderen Fischen
Eine kurze Anmerkung noch: es lohnt sich, die stückigen geschälten Tomaten selbst herzustellen! Wir sind inzwischen dazu übergegangen, nur noch in absoluten Notfällen auf fertiges Tomatenpüree zurückzugreifen. Im Sommer überbrühe, häute und hacke ich die Tomaten immer frisch und für die Zeit, in der die Tomaten nicht so dolle sind, koche ich sie irgendwann im Sommer auf Vorrat ein. Rezepte dafür gibt es für so ziemlich jeden Geschmack - auch hier beim Chefkoch. Bei frischer Zubereitung, wie heute, überbrühe und häute ich die Tomaten, entferne den Strunk und hacke die ganzen Tomaten mit einem großen und scharfen Messer klein. Die Tomaten kommen in ein Küchensieb und ich lasse sie in aller Ruhe abtropfen, bis das Tomatenwasser fast vollständig abgeschieden ist. Das Tomatenpüree ist fester und trockener als die Fertigprodukte und in der Regel ist die Sauce richtig schön tomatig. Ein bischen Aufwand, aber ich finde, daß es sich lohnt.
Ich stelle gerade mit Erschrecken fest, daß ich noch gar keinen Kommentar zu diesem Rezept niedergelegt habe! Wir haben dieses Rezept schon mehrere Male umgesetzt und es war jedes Mal sehr gut! Heute Abend solles wieder einmal soweit sein. Wir waren heute Vormittag im Großmarkt und haben 800g Titenfischtuben erstanden. Ich werde nachher noch Tomaten überbrühen und enthäuten und dann geht es los. Dazu essen meine beiden Damen am liebsten Spaghetti und so soll es auch heute wieder sein. Zu mäkeln gibt es an diesem Rezept nichts. Ich habe auch noch keine Idee für eine Verbesserung oder ein Tuning an diesem Rezept gekommen. Also kochen wir es auch heute wieder so, wie es im Rezept steht und genießen diese hervorragenden Calamari Herzlichen Dank für das Einstellen des Rezeptes! Wenn ich es nicht vergesse, mache ich heute auch ein Foto und stelle es ein.
eines meiner Lieblingsrezepte
Ich liebe es! Besonders toll finde ich, wie butterzart die Calamari-Ringe durch das längere Kochen werden, nicht so ein Gummizeug wie die panierten Dinger.
Hallo Sabrina, vielen Dank für das tolle Rezept! Hat wirklich superlecker und sehr authentisch geschmeckt!! Habe die Zwiebeln mit etwas Weißwein abgelöscht und noch eine halbe Packung Tomato al Gusto All'Arrabbiata dazugegeben... Wird es jetzt öfter geben!! :) Viele Grüße Nala
Hallo Sabrina ... etwas Zucker und noch einen Schluck Weisswein zu den obrigen Zutaten - klasse - wunderbar ... 5* das nächste Mal gibt es Chiabatta oder ein sonstiges Fladenbrot! Heute hatte es die Chilischote gut mit uns gemeint ... so schöööönn schaaaf. *jamjam* Danke für das Rezept Grüssle Wanda
Hallo Wanda mein Grundrezept steht auf jeden Fall schon mal da. Alles weitere darf jeder für sich selbst entscheiden. Je nach Geschmack und Laune. Ich selbst koche es auch nicht immer gleich. Mit Chili muss ich seit neuestem leider aufpassen :-( Freut mich dass es dir auch geschmeckt hat. vielen Dank auch an dich.
Hallo, sAbRiNa ! Wirklich wie beim Italiener ! Kann der mit Sicherheit auch nicht besser. Mir hat´s auf jeden Fall hervorragend gemundet. Als Beilage gab´s Tagliatelle, und die haben auch sehr gut dazu gepaßt. Vielen Dank für dieses geniale Rezept. Ein Foto dazu ist auch bereits unterwegs. Liebe Grüße, Gerd
Hallo gerd!! Vielen Dank für diesen nette Kommentar. Ich mag es egal mit welcher Beilage. Einfach, schnell, schmeckt gut.... Und natürlich auch Danke für die Wertung und das tolle Bild. Genau so sollte es aussehen. Liebe Grüsse Sabrina