Sulu-Köfte
Türkische Fleischklößchensuppe, aromatisch-säuerlich
Zutaten
für
Für die Klößchen: |
|
|---|---|
| 300 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 50 g | Milchreis, Bruchreis |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gewürfelt, |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL, gehäuft | Chiliflocken (Pulbiber) |
| etwas | Mehl, zum Bestäuben |
Für die Suppe: |
|
|---|---|
| 150 g | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt, |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 2 EL | Öl |
| n. B. | Wasser |
| 200 g | Joghurt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Fladenbrot(e), (Pide) |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Fleischbällchen gründlich vermengen und noch einmal abschmecken. Danach den Fleischteig zu etwa nussgroße Kügelchen formen und auf ein mit Mehl bestreutes Blech legen. Sind alle Kugeln mit Mehl bestäubt, können diese in einem Haarsieb von überschüssigem Mehl befreit werden.
Einen hohen Topf mit Öl erhitzen, darin die Zwiebeln glasig andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten. Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack dazugeben. Mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
Die Fleischklößchen in das kochende Wasser geben, dabei die Temperatur verringern. Jetzt ca. 40 - 45 Min. ziehen lassen. Dabei soviel Flüssigkeit zugeben, dass der Inhalt gut bedeckt ist.
Nach der Garzeit das Ei mit dem Joghurt verrühren, evtl. etwas von der Suppenflüssigkeit einrühren. Diese Creme vorsichtig in die Suppe geben. Nicht mehr aufkochen lassen, Joghurt und Ei würden sonst gerinnen.
Nochmals abschmecken und mit Zitrone und frischem Fladenbrot servieren.
Einen hohen Topf mit Öl erhitzen, darin die Zwiebeln glasig andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten. Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack dazugeben. Mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
Die Fleischklößchen in das kochende Wasser geben, dabei die Temperatur verringern. Jetzt ca. 40 - 45 Min. ziehen lassen. Dabei soviel Flüssigkeit zugeben, dass der Inhalt gut bedeckt ist.
Nach der Garzeit das Ei mit dem Joghurt verrühren, evtl. etwas von der Suppenflüssigkeit einrühren. Diese Creme vorsichtig in die Suppe geben. Nicht mehr aufkochen lassen, Joghurt und Ei würden sonst gerinnen.
Nochmals abschmecken und mit Zitrone und frischem Fladenbrot servieren.
Kommentare
Es gibt verschiedene "Arten" von diesen Gerichten. Genauso sind auch die Gewürze dann in der Teigmasse oder ,...wie hier in der Soße maßgeblich daran beteiligt, das es einmal so oder so schmeckt. "Einfache" Köfte werden anders zubereitet,..Mhhhh sehr lecker. Da gibt es auch verschiedene Varianten. Es wird nie langweilig beim Kochen. Versuch es einfach, mein Suluköfte ist "säuerlich" und als Hauptgericht gedacht. Macht auch Vorbereitungsarbeit,....aber lohnt sich.
Köfte soll lecker schmecken ich habe es noch nie probiert ne freundin meinte es schmeckt