Paradiesische Blumenkohlsuppe

Den Blumenkohl vor dem Kochen in so kleine Röschen zerlegen, wie es gewünscht ist. Die esslöffelgroße Kartoffel in kleine Würfel schneiden, den Strunk des Blumenkohls säubern und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Ca. 600 ml Wasser mit Salz, gemahlenen Paradieskörnern, Muskatblüte und Honig nach Gusto abschmecken und zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen ins kochende Wasser geben und 15 min. bissfest aber nicht hart kochen und dann herausnehmen.

Jetzt die Kartoffel und den Strunk ins Kochwasser geben. Die Temperatur erhöhen, den Strunk und die Kartoffel weich kochen und mit dem Zauberstab fein pürieren. Den fein geschnittenen Schinken dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen.

Dann Eigelb, Sahne, Butter und Käse dazugeben, gut durchrühren, Abschmecken und zum Schluss die Röschen wieder in die Suppe geben.

Durch die Kartoffel, das Eigelb, Sahne und Butter wird die Suppe auch ohne Soßenbinder etc. schön cremig und verliert den einseitigen kohligen Geschmack, ohne in den Vordergrund zu treten. Aber bitte nicht zu viel Kartoffel, sonst verliert die Suppe den Blumenkohlgeschmack.

Die Paradieskörner sind einfach unbeschreiblich, sie verleihen dem Gericht eine warme nicht zu markante Schärfe mit einem Hauch von Ingwer und Zimt - ideal für sämtliches Gemüse.