Lammhaxen in Schwarzbiersauce
herzhaftes Schmorgericht
Zutaten
für| 4 | Lammhaxe(n) |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 200 ml | Schwarzbier, z. B. Köstritzer |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Stärkemehl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
In einem schweren Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Lammhaxen auf Mittelhitze langsam rundherum braun braten. Herausnehmen und die Zwiebeln braun anbraten. Die Haxen wieder dazu geben, salzen und pfeffern und mit Bier und Fleischbrühe ablöschen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe angießen, die Haxen sollten etwa zur Hälfte in Flüssigkeit liegen. Zudecken und auf kleiner Hitze in 60 - 90 Minuten weich schmoren.
Die Haxen herausnehmen und das Fleisch ablösen. Die Sauce abschmecken. Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden. Zum Kochen bringen. Das Fleisch in die Sauce legen und vor dem Servieren noch 10 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt ziehen lassen.
Die Haxen herausnehmen und das Fleisch ablösen. Die Sauce abschmecken. Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden. Zum Kochen bringen. Das Fleisch in die Sauce legen und vor dem Servieren noch 10 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt ziehen lassen.
Kommentare
Ein wirklich geiles Rezept! Ich liebe die kurze Zutatenliste. Ohne Schnickschnack, direkt und einfach. Ich nehme statt Butterschmalz mehrere Scheiben geräucherten Rückenspeck. So wie früher bei Oma. Danke!