Italienischer Nudelsalat
mit Dinkelnudeln
Zutaten
für| 250 g | Nudeln, (Dinkel-Muschelnudeln) oder andere Dinkelnudeln |
| 50 g | Cashewnüsse |
| 1 Beutel | Fertigmischung, (Salatdressing Gartenkräuter oder Kräuter) |
| 3 EL | Öl, (Salatöl) |
| 1 EL | Balsamico di Modena |
| 80 g | Oliven, grüne |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 125 g | Kirschtomate(n) |
| 10 | Tomate(n), getrocknet |
| 125 g | Mozzarella |
| 1 Handvoll | Basilikum - Blätter, frische |
| n. B. | Meersalz |
| n. B. | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 3 EL | Wasser |
| evtl. | Zucker |
Zubereitung
Die Dinkel-Muschelnudeln in Salzwasser ca. 8 Minuten al dente kochen (bei abweichender Nudelsorte kann Garzeit variieren). Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
Cashewkerne in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Salatdressing mit Öl, Balsamico und 3 El Wasser mischen und mit den Nudeln vermengen (wenn kein Salatdressing genommen wird, dann Kräuter und Zucker später nach Bedarf hinzufügen). Oliven klein schneiden und unter den Salat mischen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und Mozzarella würfen.
Alles unter die Nudeln heben. Basilikum und geröstete Cashewkerne hacken und zum Schluss untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Salatöl zufügen oder Zucker.
Cashewkerne in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Salatdressing mit Öl, Balsamico und 3 El Wasser mischen und mit den Nudeln vermengen (wenn kein Salatdressing genommen wird, dann Kräuter und Zucker später nach Bedarf hinzufügen). Oliven klein schneiden und unter den Salat mischen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und Mozzarella würfen.
Alles unter die Nudeln heben. Basilikum und geröstete Cashewkerne hacken und zum Schluss untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Salatöl zufügen oder Zucker.
Kommentare
Hallo Suslina vielen Dank fürs Ausprobieren und schön, dass es dir geschmeckt hat LG Patty
Hallo Patty! Also mir hat es sehr gut geschmeckt ☺! Danke für den Tipp! Viele Grüße von Suslina
Hallo an Alle, statt der Fertigmischung kann man natürlich auch frische Kräuter nehmen, das schmeckt nochmal viel besser und ist gesünder. Viel Spaß beim ausprobieren. Liebe Grüße Patty