Reispapierröllchen mit Kürbisfüllung an chinesischen Nudelnestern
vegetarisch
Zutaten
für| 700 g | Kürbis(se), Hokkaido- |
| 2 | Zwiebel(n) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Muskat | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, durch die Knoblauchpresse gedrückt |
| 80 g | Parmesan, gerieben |
| 14 Blätter | Reispapier |
| 250 g | Nudeln, (chinesische Mie-Nudeln) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, würfelig geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), rot, in Spalten geschnitten |
| 1 Stange/n | Lauch, in feine Röllchen geschnitten |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Öl, zum Braten | |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Zwiebel und Kürbis (mit der Schale) würfeln und in etwas Öl anbraten. Salz, Pfeffer und Muskat dazu und mit 2 EL Wasser ca. 20 Min. zugedeckt weich kochen. Dann den Knoblauch dazu geben und leicht überkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Reispapier in kaltes Wasser legen. Wenn die Kürbismasse etwas abgekühlt ist, den Parmesan unterheben. Auf dem unterem Drittel des Reispapiers etwa 3 EL Füllung platzieren, aufrollen und mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 200° Heißluft für etwa 20 Min. knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Nudeln etwa 5 Min. in heißem Salzwasser bissfest kochen. Den Paprika, Zwiebel und Lauch in der Pfanne 4 Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln als Nester auf den Tellern anrichten, in der Mitte das Zwiebelgemüse platzieren und mit den Reispapierröllchen servieren.
In der Zwischenzeit das Reispapier in kaltes Wasser legen. Wenn die Kürbismasse etwas abgekühlt ist, den Parmesan unterheben. Auf dem unterem Drittel des Reispapiers etwa 3 EL Füllung platzieren, aufrollen und mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 200° Heißluft für etwa 20 Min. knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Nudeln etwa 5 Min. in heißem Salzwasser bissfest kochen. Den Paprika, Zwiebel und Lauch in der Pfanne 4 Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln als Nester auf den Tellern anrichten, in der Mitte das Zwiebelgemüse platzieren und mit den Reispapierröllchen servieren.
Kommentare