Kürbischutney
Lecker zu zu würzigem Käse, kurzgebratenem Geflügel und Fleisch.
Zutaten
für| 1 kg | Kürbisfleisch |
| 2 | Äpfel, säuerliche |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 ½ TL | Senfkörner |
| 1 ½ TL | Koriander, Körner |
| 5 Körner | Piment |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 g | Cranberries, getrocknet |
| 150 ml | Weißwein |
| 150 ml | Balsamico, weiß |
| 300 g | Rohrzucker |
| 1 ½ TL | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Kürbis und Äpfel würfeln. Knoblauch, Zwiebeln und Chili fein würfeln. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Chilikerne. Senf-, Koriander- und Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Chili und Gewürze zugeben und kurz mitdünsten. Restliche Zutaten zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist und teilweise zu Mus zerfällt. Es sollte aber nicht komplett zu Brei werden. Dann den Rosmarin entfernen und das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chutney direkt heiß in Gläser füllen.
Bei mir reichte das Rezept für 6 Marmeladengläser.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Chili und Gewürze zugeben und kurz mitdünsten. Restliche Zutaten zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist und teilweise zu Mus zerfällt. Es sollte aber nicht komplett zu Brei werden. Dann den Rosmarin entfernen und das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chutney direkt heiß in Gläser füllen.
Bei mir reichte das Rezept für 6 Marmeladengläser.
Kommentare
Hallo Verena, Dein Kübischutney ist sehr lecker. Hatte heute einen Hokkaido von der Nachbarin bekommen, den ich verarbeiten mußte. Vielleicht nehme ich beim nächsten Mal etwas weniger Zucker und dafür etwas mehr Chili, was aber Geschmackssache ist. Es hat ca. 1,5 Stunden vor sich hingeköchelt, war doppelte Menge. Zum Schluß habe ich mit dem Kartoffelstampfer alles noch etwas zerdrückt, sonst hätte es noch länger kochen müssen. Nächsten Herbst gibt es das wieder. Liebe Grüße Christine