Fragilité - wie auf Wölkchen schweben
Rezept aus Omas geheimer Schatztruhe
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 8 m.-große | Eiweiß |
| 425 g | Zucker |
| 125 g | Marzipanrohmasse |
| 2 EL | Milch |
| 200 g | Mandelsplitter |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 400 g | Butter |
| 150 g | Puderzucker |
| 4 TL | Kaffee, löslich |
| 4 TL | Kakaopulver |
| 4 m.-große | Eigelb |
| 50 g | Blockschokolade, zum Garnieren |
Zubereitung
Vorbereiten zum Backen und Stürzen:
Vier gut gefettete, bemehlte Butterbrotpapiere, alle in der Größe des Backblechs zugeschnitten. 4 Butterbrotpapiere mit Puderzucker besiebt, Größe des Backblechs. Auf den gefetteten Papieren Rechtecke von 30 x 25 cm markieren.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Marzipanmasse mit der Milch vermengen. Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Nach und nach unter weiterem Schlagen den Zucker zugeben.
Die Hälfte des Schnees mit der Marzipanmasse mischen, den restlichen Schnee vorsichtig unterziehen. Die Backmasse zu gleichen Teilen gleichmäßig auf dem gefetteten Papier innerhalb der Markierung verteilen, mit Mandelsplittern bestreuen.
Die Böden nacheinander im Backofen ca. 25-30 Min. auf der untersten Schiene backen, bis sie leicht Farbe annehmen und trocken sind. Sofort auf die Puderzuckerpapiere stürzen und das Backpapier abziehen. Wenn es klebt, mit einem Pinsel befeuchten.
Die weiche Butter mit Puderzucker, Kaffee- und Kakaopulver schaumig rühren. Eigelbe nach und nach einrühren. Böden mit Buttercreme bestreichen und aufeinandersetzen, mit Buttercreme abschließen. Die Schokolade in einem kleinen Gefrierbeutel im Wasserbad schmelzen, eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen mit der Schokolade besprenkeln. Bis zum Verzehr kühl stellen.
Tipp:
Nach Belieben in die Buttercreme zum Schluss 4-5 EL Kaffee- oder Schokolikör einrühren.
Vier gut gefettete, bemehlte Butterbrotpapiere, alle in der Größe des Backblechs zugeschnitten. 4 Butterbrotpapiere mit Puderzucker besiebt, Größe des Backblechs. Auf den gefetteten Papieren Rechtecke von 30 x 25 cm markieren.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Marzipanmasse mit der Milch vermengen. Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Nach und nach unter weiterem Schlagen den Zucker zugeben.
Die Hälfte des Schnees mit der Marzipanmasse mischen, den restlichen Schnee vorsichtig unterziehen. Die Backmasse zu gleichen Teilen gleichmäßig auf dem gefetteten Papier innerhalb der Markierung verteilen, mit Mandelsplittern bestreuen.
Die Böden nacheinander im Backofen ca. 25-30 Min. auf der untersten Schiene backen, bis sie leicht Farbe annehmen und trocken sind. Sofort auf die Puderzuckerpapiere stürzen und das Backpapier abziehen. Wenn es klebt, mit einem Pinsel befeuchten.
Die weiche Butter mit Puderzucker, Kaffee- und Kakaopulver schaumig rühren. Eigelbe nach und nach einrühren. Böden mit Buttercreme bestreichen und aufeinandersetzen, mit Buttercreme abschließen. Die Schokolade in einem kleinen Gefrierbeutel im Wasserbad schmelzen, eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen mit der Schokolade besprenkeln. Bis zum Verzehr kühl stellen.
Tipp:
Nach Belieben in die Buttercreme zum Schluss 4-5 EL Kaffee- oder Schokolikör einrühren.
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