Saftiger Aprikosenkuchen


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Rezept aus Omas geheimer Schatztruhe

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30 Min. normal 28.09.2013



Zutaten

für
200 g Butter, weich
150 g Zucker
3 m.-große Ei(er)
400 g Weizenmehl
1 TL, gehäuft Backpulver
1 Dose Aprikose(n), ca. 425 g
100 ml Saft, (Aprikosensaft aus der Dose)
3 EL Kokosraspel
evtl. Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Springform (26 cm) fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Die Aprikosen abgießen, den Saft auffangen und 100 ml abmessen und beiseitestellen.

Die Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach zugeben und gründlich mit der Masse verrühren. Das mit Backpulver gesiebte Mehl unterrühren. Zuletzt den Aprikosensaft in den Teig einrühren. Die Aprikosenhälften unter den Teig heben und in die Springform füllen. Glatt streichen und gut 1 Stunde im Backofen (mittlere Schiene) backen. Nach dem Erkalten den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Der Aprikosenkuchen kann warm und kalt serviert werden. Nach Belieben Vanillesauce oder halbsteif geschlagener Sahne dazu reichen.

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keshi_01

Habe das Rezept gerade gespeichert und möchte es backen, mag aber keine Kokosnuss. Kann ich das einfach weg lassen oder durch andere Nussraspel ersetzen? Grüße keshi

31.05.2021 13:52
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mimikus

Endlich ausprobiert und für sehr lecker befunden! Noch eine Tüte gehobelte Mandeln 15 Minuten vor Ende der backzeit darüber gestreut... super lecker und leicht an diesen heißen Tagen!

13.08.2020 20:16
Antworten
mimikus

Das hört sich super lecker an! Werde ich demnächst ausprobieren 😍

24.05.2019 09:55
Antworten