Chicoree-Salat fruchtig-scharf
mit Apfel, Mandarine/Orange und Weintraube in Curry-Joghurt Dressing
Zutaten
für
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 400 g | Chicorée |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 großer | Apfel, süß-säuerlich |
| 3 | Mandarine(n), altern. 2 kl. Orangen |
| 1 Handvoll | Weintrauben, blaue |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 TL, gestr. | Curry |
| n. B. | Honig |
| 1 Becher | Joghurt, natur, klein |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| evtl. | Nüsse, gehackt |
Zubereitung
Chicoreestauden putzen (äußere/welke Blätter wenn notwendig entfernen), der Länge nach halbieren, Strunk abschneiden, Staudenhälften in Scheiben schneiden. Schalotte schälen, klein schneiden/hacken. Apfel vierteln, entkernen und schälen. Geschälte Apfelviertel in kleine Stücke/Scheibchen schneiden. Mandarinen/Orangen schälen, gegebenenfalls filetieren und größere Segmente teilen. Trauben waschen und größere Beeren halbieren. Alles vorsichtig vermischen.
Für das Dressing den Saft der Zitrone mit Curry und Honig mischen, den Joghurt hinzumischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat geben, nochmals vorsichtig vermischen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Wer möchte, kann noch einige gehackte Nüsse hinzufügen.
Für das Dressing den Saft der Zitrone mit Curry und Honig mischen, den Joghurt hinzumischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat geben, nochmals vorsichtig vermischen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Wer möchte, kann noch einige gehackte Nüsse hinzufügen.
Kommentare
Ein toller, fruchtig frischer Salat!!! Die Idee mit dem Curry macht den Geschmack schön rund!!! Wir sind wirklich überrascht und begeistert! Ein klasse Rezept, das 5 Sterne verdient!
Danke für Kommentar und Bild. Freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Prima Idee mit den Walnüssen. LG, Dieter
Hallo, wir hatten diesen wunderbaren Salat als Beilage zu Schweinekoteletts und Süßkartoffelstampf. Durch die Zugabe von Curry bekommt das Dressing einen besonderen Geschmack. Obendrauf hatte ich noch gehackte Walnüsse gestreut. Mach ich gerne wieder. LG von Steneköchin2011
Hallo, da mir diesmal die Trauben fehlten, habe ich als Ersatz Nektarinen genommen. Schmeckt ebenfalls sehr gut! Bild wird hochgeladen. LG, Dieter