Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Kürbis waschen, Kerne entfernen, grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 20 min weich kochen lassen, Wasser abgießen und den Kürbis im Topf pürieren. Die übrigen Gewürze sowie Essig und Saft hinzugeben und das Ganze auf kleiner Flamme ca. 20 min unter Rühren einkochen lassen. Am Schluss mit Salz und eventuell Pfeffer nach Geschmack würzen und in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Hinweise:
Das Ketchup ist sehr Curry lastig, eventuell weniger verwenden und lieber abschmecken. Mir hat es so allerdings gefallen.
Zimt habe ich weniger verwendet, er schmeckte aber nicht durch; auch hier nach dem eigenen Gusto würzen
Ich habe es gut einkochen lassen (ca. 30 min), da ich es in Gläser abfüllen wollte. Wer Flaschen verwenden will, sollte es natürlich weniger stark einkochen lassen.
Zur besseren Haltbarmachung habe ich es bei 90°C 20 min eingekocht. Ansonsten empfiehlt es sich die Deckel der Gläser Flaschen auszukochen und die Gläser nach dem verschließen einige Minuten auf den Kopf zu stellen. Die Gläser kühl aufbewahren und natürlich vor dem Essen das Eingemachte kontrollieren.
Aus der angegebenen Menge habe ich 3 Gläser a 220ml erhalten.
Hallo,
was macht ihr denn mit dem Ketchup? Das Rezept finde ich ja interessant, aber außer zu Bratwurst und Pommes wüsste ich es nicht zu verwenden. Habe schon ergooglet, dass es zu "Nudel-, Reisgerichten, in Saucen und Dips" passt, aber das ist mir etw. zu unkonkret, da ich nicht so kreativ bin. Ich schütte doch nicht einfach 100ml Kürbisketchup in eine Tomatensauce - stelle ich mir jedenfalls ungewohnt vor.
Für konkrete Verwendungstipps wäre ich daher dankbar :)
Gruß,
nabe
Ein leckeres Rezept. Ich hatte noch Kürbis eingecroren, den ich verarbeiten wollte um Platz im Gefrierer zu bekommen. Da ich alle anderen Zutaten im Haus hatte, passte Dein Rezept sehr gut.
Ich habe allerdings O-Saft und Essig1:1 genommen und noch ein Kleinwenig Curry dazu.
Mir schmeckt es sehr gut. Erinnert mich geschmacklich etwas an ein Chutney. Ist auf alle Fälle empfehlenswert.
Gruß Corazon23
Gerade mit Überraschung gemerkt, dass jemand mein Rezept kommentiert hat. Wie schön! Deine Änderungen hören sich interessant an. Ich finde gerade von den eigenen Ideen leben die Rezepte bei Chefkoch; ich passe meistens auch alles meinem persönlichen Geschmack an und nehme Rezepte eher als Inspiration.
Hallo tokikake
:) Habe grade schnell deinen Ketchup gekocht. An sich finde ich das Rezept gut, habe allerdings hier und da etwas umgeändert:
statt 100g Zucker habe ich ca 75g genommen
Für den Essig habe ich Obstessig mit dunklem Balsamico gemischt
Statt Harissa-Paste nahm ich ca. die 3fache Menge Sambal Oelek.
Habe mehr als doppelt so viel Curry dran,
und habe dann noch ein paar getrocknete Chiliflocken zugegeben.
Die dabei entstandene Soße schmeckt mir gut. Ich werde sie unter dem Namen "Süß-scharfer Kürbisketchup" verschenken. Hoffe dem Beschenkten gefällt sie auch :o)
LG vom kleinen Chaos!
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Hallo, was macht ihr denn mit dem Ketchup? Das Rezept finde ich ja interessant, aber außer zu Bratwurst und Pommes wüsste ich es nicht zu verwenden. Habe schon ergooglet, dass es zu "Nudel-, Reisgerichten, in Saucen und Dips" passt, aber das ist mir etw. zu unkonkret, da ich nicht so kreativ bin. Ich schütte doch nicht einfach 100ml Kürbisketchup in eine Tomatensauce - stelle ich mir jedenfalls ungewohnt vor. Für konkrete Verwendungstipps wäre ich daher dankbar :) Gruß, nabe
Sorry Curry gehörte ja sowieso dazu.
Ein leckeres Rezept. Ich hatte noch Kürbis eingecroren, den ich verarbeiten wollte um Platz im Gefrierer zu bekommen. Da ich alle anderen Zutaten im Haus hatte, passte Dein Rezept sehr gut. Ich habe allerdings O-Saft und Essig1:1 genommen und noch ein Kleinwenig Curry dazu. Mir schmeckt es sehr gut. Erinnert mich geschmacklich etwas an ein Chutney. Ist auf alle Fälle empfehlenswert. Gruß Corazon23
Gerade mit Überraschung gemerkt, dass jemand mein Rezept kommentiert hat. Wie schön! Deine Änderungen hören sich interessant an. Ich finde gerade von den eigenen Ideen leben die Rezepte bei Chefkoch; ich passe meistens auch alles meinem persönlichen Geschmack an und nehme Rezepte eher als Inspiration.
Hallo tokikake :) Habe grade schnell deinen Ketchup gekocht. An sich finde ich das Rezept gut, habe allerdings hier und da etwas umgeändert: statt 100g Zucker habe ich ca 75g genommen Für den Essig habe ich Obstessig mit dunklem Balsamico gemischt Statt Harissa-Paste nahm ich ca. die 3fache Menge Sambal Oelek. Habe mehr als doppelt so viel Curry dran, und habe dann noch ein paar getrocknete Chiliflocken zugegeben. Die dabei entstandene Soße schmeckt mir gut. Ich werde sie unter dem Namen "Süß-scharfer Kürbisketchup" verschenken. Hoffe dem Beschenkten gefällt sie auch :o) LG vom kleinen Chaos!