Tortellini à la Bouillabaisse
für Familie und Gäste
Zutaten
für| 400 g | Tortellini, mit Käsefüllung (frisch aus dem Kühlregal) |
| 400 g | Lachsfilet(s) |
| 200 g | Kabeljaufilet(s) |
| 2 | Gelbrübe |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Fenchel |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 8 | Kirschtomate(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 75 ml | Weißwein, oder Fleischbrühe |
| 400 ml | Geflügelbrühe |
| 0,1 g | Safranfäden |
| Salz | |
| Zitronenpfeffer |
Zubereitung
Gelbrüben putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fenchel waschen, putzen, Strunk keilförmig herausschneiden, in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken, bei Seite legen. Fisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und trocken tupfen.
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse, Tomaten und Knoblauch darin ca. 5 Min. dünsten. Mit dem Wein ablöschen und Brühe und Safran zufügen. Fisch und Tortellini hinzufügen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Min. garen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse, Tomaten und Knoblauch darin ca. 5 Min. dünsten. Mit dem Wein ablöschen und Brühe und Safran zufügen. Fisch und Tortellini hinzufügen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Min. garen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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