Ponzu-Sauce
passt sehr gut zu Sashimi
Zutaten
für| 2 EL | Sojasauce, japanische, gute Qualität |
| 2 EL | Sake |
| 2 EL | Mirin |
| 1 EL | Orangensaft |
| 1 EL | Grapefruitsaft |
| 1 TL | Limettensaft |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Puderzucker |
Zubereitung
Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker einmal aufkochen lassen, dann abkühlen bis auf Zimmertemperatur. Nun alle anderen Zutaten dazugeben und sehr gut mixen.
Passt zu Sashimi, aber auch zu gegartem Fisch, als Dip und zu asiatischem Gemüse.
Passt zu Sashimi, aber auch zu gegartem Fisch, als Dip und zu asiatischem Gemüse.
Kommentare
Hallo, ich nehme in der Regel die von Kikkoman, manchmal auch die japanische von Wan Kwai, die wurde bei einem Test im "Feinschmecker" gut bewertet. Dritte Variante ist die Shoyu der Firma Arche. Im Bio Supermarkt kann man die beziehen. Grüße, Mathias56
Hallo, habe gerade über Google-Suche Dein Rezept für Ponzu-Sauce gefunden, es klingt sehr sehr gut. Ich hatte kürzlich zu Nigiri Sushi mit Lachs etwas Ponzusauce (gekaufte) unter die "normale" Sojasauce gemischt und war begeistert von dem Geschmackserlebnis – das Selbermachen reizt mich nun umso mehr. Hast Du für die Sojasauce eine Marke/Sorte, die Du besonders empfehlen würdest? Herzlichen Dank und liebe Grüße eorann